재료
잡채용 돼지고기 300g, 다진마늘 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 당면 300g
당근1/3개, 양파1/2개, 목이버섯 한 줌, 노랑·빨강 파프리카1/4쪽, 쪽파 (시금치, 부추 다 좋아요) 식용유 3스푼, 진간장 5스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 5스푼,맛소금 약간, 참기름, 깨

만드는법
1. 돼지고기에 다진마늘 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 10분 재운다.
2. 팬에 기름을 두르고 채 썬 당근을 먼저 볶은 뒤, 양파와 나머지 채소(목이버섯, 파프리카, 쪽파)를 넣어 볶고 맛소금으로 간한다. 볶은 채소는 따로 덜어둔다.
3. 같은 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶는다.
4. 끓는 물에 당면 300g을 넣어 8분 삶은 뒤, 체에 받쳐 물을 빼고 찬물에 한 번 헹궈 물기를 제거한다.
5. 팬에 식용유 3스푼, 진간장 5스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 5스푼을 넣고 끓인다.
6. 양념이 끓어오르면 당면을 넣고 물기 없이 타닥타닥 소리가 날 때까지 볶는다.(너무 자주 뒤적이면 안됨)
7. 준비해둔 채소와 고기를 모두 넣어 한 번 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름과 깨로 마무리한다.

참고사항
• 당면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼주고 양념이 당면에 스며들때 까지 자주 뒤적이지 않고 졸아들게 두는것이 불지 않는 비법이에요.
• 당면을 양념에 먼저 볶아 타닥타닥 소리가 날 정도로 수분을 날려야 시간이 지나도 탱글해요.
• 채소는 따로 볶아 수분을 줄여야 전체적으로 물기가 생기지 않아요.
• 명절에 미리 만들어두어도 끝까지 맛있게 드실 수 있어요.

탱글하고 윤기 흐르는 잡채,
이 방법으로 꼭 한번 만들어보세요 🥢✨