돼지고기 앞다리살 600g

갈은 고기는 식감이 안 좋아서

불고기감을 1센치 크기로 썰어서 사용합니다.

설탕 1큰술,

청주 1 큰술, 다진 생강 1/2 작은술,

다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/3 작은술

양조간장 1큰술, 맛소금 약간

넣고 조물조물 무쳐 둡니다.

뜨거운 물로 30분 불린 당면을 끓는 물에 넣고

3분간 삶고 체망에 건져 둡니다.

(찬물에 헹구지 않아요)

당면 건진 물에 숙주 350g 넣고 뚜껑 덮고

끓기 시작하여 1분간 데치고

찬물에서 바로 헹구어 건져 놓아요.

식은 당면은 1cm 길이로 자릅니다.

면보에 두부 300g 짭니다.

숙주는 1cm 길이로 자르고

면보에 넣고 짜는데 너무 꼭 짤 필요는 없어요.

대파 3대 잘게 다지고

고추 10개 개 다지는데 식성에 따라

청양고추를 섞는 양을 가감 합니다.(저는 3개)

손 매우니까 장갑 끼고 다지는 것을 추천

익은 김치 4/1쪽 500g 입니다.

썰을 때 불편하니 흐르는 국물을 좀 짜주고

김치는 0.8cm 크기

손으로 김치국물을 짜는데 너무 꼭짜지는 않아야 합니다.

수분이 너무 없으면 만두가 파실해서 맛이 덜합니다.

모든 재료가 준비 되었어요.

볼에 당면,두부,숙주,대파 넣고

맛소금 1/2 작은술, 다진마늘 1큰술,

참기름 1큰술, 갈은 참깨 1큰술

넣고 무칩니다.

여기에 재워둔 고기 다 넣고

꽉꽉 주무르며 무쳐 주세요.

삼 등분으로 나누어

고기만두용 1/3은 덜어 놓고

1/3에는 고추 넣어 무쳐 놓고(고추만두용)

따로 담아 둡니다.

나머지에 김치, 고춧가루, 다진마늘,간참깨,참기름 약간 씩 넣고 조물조물 무칩니다.

김치만두, 고기만두, 고추만두

속재료가 다 준비 됐어요.

만두피를 세가지 종류를 준비 해봤어요.

가장자리에 따뜻한 물 한번 바르면

잘 아무려 집니다.

만두는 속을 많이 넣어야 맛있어요.

만두피는 3가지 중

오뚜기 찹쌀 왕만두피가 가장 얇고

부드럽고 만들기도 편리 했어요.

내돈내산.. 솔직후기..

속이 많아서 삐져 나올려고 하면

검지로 누르면서 입구를 아무립니다.

제일 간단하고 빠른 만두 모양입니다.

찜기에 종이 호일 깔고

만두를 가지런히 놓아요.

찜기에 종이호일 깔고 찌면 붙지 않아 편리해요.

물이 팔팔 끓을 때 만두 얹은 찜기 올리고

뚜껑 덮고 13분 정도 찝니다.

만두를 쪄서 먹어보니 싱거워서 간장 한 스픈씩 더 넣었어요.

김치만두와 고추 만두는 계란 한 개 씩 넣어 속이 흩어지지 않게 합니다.

13분 찐 후 불 끄고 뚜껑 덮은 채로 그냥 두어

5분 뜸 들이고 꺼냅니다.

집게에 물을 무쳐 가며 꺼내면 편리 합니다.

고기 속이 꽉 찬것이 아주 맛있습니다.

나머지 김치만두 고추 만두도 같은 방법으로

시간은 좀 걸리지만 이렇게 쪄 놓고

식구들이 하루 종일 왔다 갔다 하며

맛있게 집어 먹는 모습을 보는 행복감에

힘든줄 모릅니다.

긴 영상 시청해 주셔서 감사합니다.