食譜來源：@FTV_Show：

https://youtu.be/vg7aaXEiSSM

模具：18.7cm*10.2cm*7.3cm 磅蛋糕模*1

材料：

紫糯米 150克

圓糯米 150公克(本片用長糯米)

蘭姆酒 50克

二砂糖 50克

紫糯米水 210-240克

植物油/奶油 (表面)

芋頭餡：

大芋頭 250克

細砂糖 25克

鮮奶油 適量

做法：

✅️準備糯米：

1.圓糯米洗淨後泡水2-4小時。

2.紫糯米洗淨後泡水6-8小時。泡過的水要保留。

3.泡水時請放冰箱冷藏室。

4.米粒要泡到指甲一壓即斷的程度。

✅️蒸糯米：

1.泡好水的糯米要瀝乾水份。

2.將兩種糯米拌勻，倒入與米齊平的紫糯米水，蒸熟。

3.蒸熟的糯米趁熱拌入二砂糖、蘭姆酒。

✅️準備芋頭餡：

大芋頭去皮切塊，入鍋蒸至鬆軟，取出趁熱加入細白糖，壓拌成泥，再加入動物性鮮奶油調整軟硬度。

✅️組裝：

1.模型鋪上烘焙紙，鋪上一層糯米攤平壓實，再放上芋頭餡抹平，最後再鋪上剩下的紫糯米表面抹平。

2.入電鍋蒸20分鐘，不用加蓋，出鍋後趁熱在表面刷油保濕，放涼再脫模。