⏲ Préparation : 35 minutes

⏲ Cuisson : 75 minutes

🍽 Pour 6 personnes :

🧾 Ingrédients :

1.5 kg Rôti de boeuf

6 Pommes

6 échalotes

2 Branches de céleri

25 cl Cidre

2 cuil. à soupe Moutarde

60 g Beurre

2 cuil. à soupe Huile

Sel

Poivre

📌 Épluchez et émincez les branches de céleri. Lavez les pommes et retirez le trognon au vide-pommes. Épluchez les échalotes et coupez les en deux. Disposez-les dans un grand plat à four, ajoutez 30 g de beurre en flocons dessus et enfournez à 180 °C (th.6) pour 20 min.

📌 Mélangez le reste de beurre mou avec la moutarde. Badigeonnez-en généreusement le filet de boeuf, salez et poivrez. Faites-le dorer à la poêle sur feu vif dans un filet d’huile.

📌 Piquez une sonde-thermomètre au centre et posez le rôti au milieu de la garniture (remuez la garniture).

📌 Enfournez et baissez le four à 130 °C.(th.4-5). Quand le rôti est cuit à votre goût, laissez-le reposer sous 2 épaisseurs de papier d'aluminium.

📌 Réservez la garniture au chaud dans un plat de service dans le four éteint et déglacez le plat de cuisson à feu vif avec le cidre pour obtenir un jus brillant. Goûtez, salez et poivrez.

📌 Tranchez le rôti et servez bien chaud avec le jus et la garniture.

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