আমাদের খুলনার ঐতিহ্যবাহী চুই ঝাল মাংস | Authentic Beef Chui jhal Recipe | চুঁইঝালে গরুর / খাসির গোশত

Chuijhal mangsho or chui jhal mangso is a famous and traditional khulna food. Now a days in all over the country beef chuijhal is most popular dish for its taste! Chui jhal gorur mangso or mutton chuijhal is famous dish of khulna…
This is a authentic chui jhal beef recipe!

চুইঝাল মাংস বা চুইঝালে গরুর মাংস খুলনার ঐতিয্যবাহী একটা খাবার। অনেক শুরুর দিকে খুলনা থেকে সাতক্ষীরা যাওয়ার পথে আব্বাস হোটেল নামক একটা হোটেলে শুরু হয় চুই নামের লতার কান্ড দিয়ে খাসির মাংস রান্নার চলন! তারপর থেকে আস্তে আস্তে গরুর মাংস দিয়েও চুইঝাল রান্না হয়ে ওঠে খুবই জনপ্রিয়! খুলনার প্রায় সব এলাকাতেই প্রচুর পরিমানে চাষ হয় চুইঝাল। খুলনা বাদেও দেশের অনেক জায়গাতেই এখন চুইঝালের চাষ শুরু হয়েছে! নাম চুইঝাল হলেও খেতে কিন্তু এটা মরিচের মতো ঝাল না, তবে এটা চিবালে সুন্দর একটা ঝাল ঝাল স্বাদ মুখে পাওয়া যায়।
অনেকেরই প্রশ্ন থাকে চুইঝাল কি?
চুইঝাল আসলে এক ধরনের লতা জাতীয় উদ্ভিদের কান্ড! বয়স যত বাড়ে এটা তত মোটা হয় এবং খেতেও মজা হয়। রান্নায় চুইঝাল ব্যবহারে যেকোনো রান্নার স্বাদ অনেক গুনে বেড়ে যায়! অন্যান্য মশলার মতই রান্নায় চুইঝাল ব্যবহার করা হয়।
আজকের থাকছে চুইঝালে মাংস রান্নার অথেনটিক রেসিপি…

তৈরী করতে লাগছে – (Ingredients)
# মাংস (Beef / Mutton) – 1 Kg
# চুইঝাল (chuijhal) – 150 gm
# সয়াবিন তেল (Soybean Oil) – 1/2 Cup
# দারচিনি (Cinnamon Stick) – 1-3 pcs
# সবুজ এলাচ (Green Cardamon) – 4-5 pcs
# লবঙ্গ (Cloves) – 5-6 pcs
# আস্ত গোল মরিচ (Black papper) – 8-10 pcs
# তেজপাতা (bay leaf) – 2 pcs
# পেঁয়াজ কুচি ( Onion Slice) – 1 Cup
# রসুন বাটা (Garlic paste ) – 1 Tbs
# আদা বাটা (Ginger paste) 1 Tbs
# জিরা বাটা (Cumin paste) – 1 Tbs
# শুকনা মরিচ বাটা (Dried Red Chili paste) – 1 Tbs
# ধনিয়া গুড়া (Coriander powder) – 1/2 Tbs
# হলুদ গুড়া (Turmeric powder) – 1.2 Tbs
# লবণ (Salt) – to taste
# মেথি (fenugreek) – 1/2 Tbs
# মৌরী (Aniseed) – 1/2 Tbs
# আস্ত রসুন (Whole Garlic) – 4 pcs
# ভাজা জিরা গুড়া (Grilled Cumin Powder) – 1/2 tsp
# গরম মসলা গুড়া (Garam Masala) – 1/2 tsp

❇️গরুর মাংসের কালিয়া :
❇️বাঁধাকপি দিয়ে খাসি/গরুর মাংস :
❇️দেশী স্বাদে হাঁসের মাংস ভুনা :
❇️চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস :
❇️বিয়ে বাড়ির শাহী খাসির রেজালা :
❇️চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা :

রেসিপিটি বাসায় তৈরি করে আপনার অভিজ্ঞতাও আমাদের সাথে শেয়ার করতে পারেন আমাদের ফেসবুক পেইজ অথবা ফেসবুক গ্রুপে।লিঙ্ক নিচে – 👇
ফেসবুক পেইজঃ
ফেসবুক গ্রুপঃ
chui jhal dhaka, chui jhal mirpur

#shezasmomrecipe #beefchuijhal #chuijhalrecipe

source