#พิคานย่า หมุนๆ #เนิร์ดเนื้อ #ชูร์ราสโก้ #Churrasco #สเต็ก #steak #เนื้อย่าง #kamadojoe 

แก้มตูด

เนื้อหางตะเข้คือส่วนสันสะโพกเป็นส่วนหลังกระดูกสะโพก ซึ่งถ้าเรียกเป็นภาษาอังกฤษจะเป็น Cutting ที่เรียกกันว่า Rump

ทีนี้ไอ้ Rump เนี่ย มันจะเป็นเนื้อสันที่ค่อนข้างหนาและเป็นก้อนเข้าไปพอสมควร ดังนั้น มันจะมีคัตติ้งช่วงนอก กับช่วงใน ช่วงในจะไม่ค่อยมีไขมัน ช่วงนอกจะมีไขมันบริเวณขอบ ซึ่งไขมันของเนื้อส่วนนี้มันมีรสชาติเข้มข้นและสีออกเหลือง….

ใช่ครับ มันคือ Picanha นั่นเอง!!!! ซึ่ง Picanha มันคือ Rump Cap ครับ หรือรอบนอกสุดของเนื้อส่วน Rump (หางตะเข้)

ดังนั้น ในเนื้อหางตะเข้มันจะมีทั้งส่วนที่ Rump ที่ไม่ใช่ Picanha และ Rump Cap ที่เป็น Picanha ครับ

เพื่อนผมจะทำสเต็กหมู medium rare ผมควรบอกเพื่อนว่ายังไงดีครับ บอกอะไรมันก็ไม่ฟัง ทำเป็นไม่ได้ยินตลอด

เนื้อสะโพกค่ะ

แล้วจะไปสั่งว่าอะไร

บอกหางตะเข้ ร้านจะหยิบหางจระเข้ให้แทนเนื้อวัวรึป่าว

เอ้าเดียวพอไปสั่งซื้อก็ยืนเถียงกัลพ่อค้าอีก 😢
วุ่นวายอีก พ่อค้าบอกกูขายมา 30 ปี มึงรุ้จักกี่ปีใครเจอเหมือนผมบ้าง ?

ปัญหาคือเวลาไปสั่งตามเขียงเนื้อทั่วไปนี่แหละครับ ไม่รู้จะอธิบายยังไงให้พ่อค้าแม่ค้าเข้าใจเลย

หูยโทรเบอร์บ้านนน

หางตะเข้ไม่ใช่พิคานย่า แล้วพิคานย่าชื่อภาษาไทยจริงๆควรเรียกอะไรครับ

สภาพ..ตอนกิน