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■■■パンチも簡単ではない■■■
レレスペクのような生地をタッパーの中でパンチする。
簡単なようで難しい。もちろんいったん面台に出してもいいんですが生地の扱いという点ではやはりマスターしていただきたいところです。
栗原シェフに教えていただきます
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