【ポークビンダルー】夏の定番スパイスカレーといえばこれ。一度食べたらハマります
夏にぴったりの本格ポークカレーです。
甘酸っぱくてサラサラしたスープ。初めて食べる人は西洋料理と思って食べると良いかも。
▼最後にでてくる愛鳥ほ〜ちゃんの親バカアカウントは @インコのほーちゃん
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材料（4人分）
・豚かたまり肉（肩ロースがおすすめ） 500g
・玉ねぎ 1個（200g）
・トマト 1個（100g）
・にんにく 3かけ
・しょうが 1かけ
・バルサミコ酢 大さじ2（代用できる酢は動画内で）
・油 大さじ１
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1
・水 200ml
ホールスパイス
・カルダモン 5個
・クローブ 5個
・シナモン 5cm
・ブラックカルダモン 1個
・ベイリーフ 1枚
・マスタードシード 小さじ1/2
パウダースパイス
・コリアンダーパウダー 大さじ1
・パプリカ 小さじ2
・クミンパウダー 小さじ2
・チリペッパー 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1/4
・ブラックペッパー 小さじ1/4
1. 油を入れてホールスパイスを中火で熱する。
2. マスタードシードの跳ねが収まってきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中火で炒める
3. 玉ねぎが焦茶色になったらトマトを加えペースト状になるまで弱火で炒める
4. パウダースパイス、塩、砂糖、酢、肉、水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし蓋をして10分加熱する。
5. 最後に塩で味を調える（とても重要）
★肉をほろほろにする場合
水を500mlほどに増やして1時間半ほど煮る。途中で水が少なくなったら足す。パウダースパイスと酢は後から加え、加えてから10分煮込む。塩で味を調える
★骨付き肉で作る場合は以下を参考に（コメント欄にレシピあります）
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は42万部超(2024年6月現在)、全20作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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精製塩小さじ1だと塩っぱかった。1/2で最後味見しながら調整が吉。
Vindaloo、店では何度も食べてますが、意味とかキリスト教（ポルトガル）系とかゴア発祥だとかは意識してなかったので、なるほどという感じで作ってみる気になりました。肩ロースが少なめだったので少しだけスペアリブを足したらこれが激ウマでしたねぇ。山ほどあるのでカスリメティも入れましたが、本来は入れないものなんでしょうか。地方によって入れないとかもあるのかな？
作った。死ぬほど美味かった。近日中にリピートします。ありがとう！
今日はとーっても忙しかったので絶対これを作るんだ!と決めて1日過ごしました😂家にりんご酢しかなかったんだけどすごくさっぱりしてびっくりするくらい美味しかったです！！すきー！
豚塊肉が余っていたので作ってみたのですが、バルサミコ酢だからか、豚なのにビーフシチューのような味わいになりとても美味しく面白かったです🐷
今回、家にシナモンスティックとクローブ、ローリエがあったので、それだけホールスパイスとして入れてみたんだけど、シナモンを入れて炒めた時のエキゾチックな香り、たまらなかったです。これまであまりホールスパイス入れてなかったのですが、揃えたくなってきました。
なるべく簡便にといってても、きちんとした手順で素晴らしいです。夏のビンダルー大好きですが、豚肉はあんまりchewyなのは苦手なので、圧力鍋で作ります。ご飯はやっぱ長粒米オンリーで。
ポークビンダルー作りましたよー。ハナマサでウデ肉はもちろん、バルサミコ酢も安く売っていたので買って作りました。お肉が肉肉しく、食べ応えあってめっちゃ美味しかったですー。リピート決定です！！！
カリー子さんのレシピを拝見して作ってみました。
個人的にお肉ホロホロが好みで、ただスパイスの香りが飛ぶのも嫌だし一方でスパイスには直接火を通したいなと思ったので、380mlくらいの水で1時間煮て最終的に水分がおおよそ飛ぶ程度に煮込み、その後にパウダースパイスを入れて火を通すという方法にしました。美味しくできたので、たぶん成功したと思います！
いつも、様々な経験に裏打ちされたレシピを公開してくださることに感謝しています。
Please teach Khichidi recipe to your Japanese audience next ! Love from 🇮🇳
🇮🇳🤝🇯🇵
久しぶりに拝見させていただいたが顔が別人でびっくりした！高梨沙羅の再現か？
カリー子さんは理科オタクの星や！
医食同源😊
ワインビネガー無かったので黒酢と白ワインを合わせて使ったのですが
美味しく出来ました😊
食べてる時も楽しそうだけど作ってる時も楽しそう！
可愛い❤
ちなみに・・バルサミコ酢の量を教えてください。よろしくお願いいたします。
米のブレンドは思いつかなかったわ〜参考になります
これ豚肉と豆のカレーじゃないのか！
めっちゃ可愛い
サムネの顔が美しすぎる……
ほーちゃん食べちゃいそうなくらいの距離感で、チキンカレーにされちゃうぞ(笑)と思ってたら「チキンカレーやりづらくなっちゃう」て言うからやっぱり😂ってなった(笑)
ポークビンダルーは聞き慣れなかったけど豚肉、酢、にんにくで一気に身近に感じられる
使われてるスパイスを見てると夏バテ吹き飛びそう
地理・歴史的背景の解説好きなので助かる
いい女だ……
いつも「圧力鍋で作るスパイスカレー教室」の
レシピで作っています！
お酢をバルサミコ酢から
ワインビネガーに替えると、
もっとパンチの効いた味になりますでしょうか？
むっちゃおいしそうですね！作ってみますー！
佐賀県で、長粒種のホシユタカというお米が生産されています。バスマティライスと日本米の中間位の長粒で、粘り気も中間くらい。案外おいしいお米です。AMAZONでも買えます。お試しあれ。
ちょうど今晩過去動画を参考にしたポークビンダルー作ってみたところだったのですごくタイムリーです~
動画流しながら作ってたら、口頭だとお酢の解説に集中して肉入れるタイミングの説明なくて草(ちゃんと巻き戻して入れました)
過去の動画も含め、ポークビンダルー
何度も見て、作っています😊
ほーちゃんもかわいいから、また
登場待ってます😊
美味そ〜食べたい人〜は〜い！
ポークビンダルーも美味しそうで素敵ですが、カリー子さんのお肌も綺麗すぎて素敵✨
お手軽ビンダルー動画うれしいです！
カリー子ちゃんの圧力鍋で作るスペアリブのビンダルーが大好きで何度も作って食べてます❤
次は豚肩ロースブロック肉で作ってみます〜
鶏手羽元で作ったこともあったけど、やっぱり豚肉が美味しかった！
リクエストです！チャプリカバブやって欲しいです！
今度ポークビンダルー作ってみます！
ショートじゃない動画初めて見たけど結構テイストが違うんですねー
バスマティ米は洗わないで後から加えたほうが芳醇に炊けて良いって聞いたことあるので、個人的には、ヌカ臭みがない時は洗わないです。でも洗う人多いみたいですね😊
はぁ～ホント可愛い☺️
私は長粒米を炊く前、オリーブオイルを大さじ一杯と塩を少々入れてます。知り合いのイラン人料理人から教えて貰った「カレーに合う米を炊く秘訣」だそうです！
お酢の説明、すごく良かったです。
マスタードシードの代わりに、マスタードオイル（テズ）を使うのは、ありでしょうか？
夏はビンダルーだよね！僕は米酢か鹿児島の黒酢に肉を漬け込んどく。でもって仕上げの際にも追い酢で酸味追加するのが好き