@fenslife 詳細影片請至左方頻道「芬姐&台菜一姐」搜尋「東坡肉」!
😍「東坡肉」就是那種五花肉燉得香噴噴、肥而不膩的美食！一口咬下去，肉質鬆軟多汁，入口即化，那濃郁的醬汁讓你忍不住一口接一口。台菜一姐用日本小V鍋，分享超簡單的東坡肉做法，輕輕鬆鬆將飯店名菜端上桌。趁熱配上一碗白飯，那滋味簡直讓人欲罷不能。快來一起品味這道中華經典美食吧！
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❤️「東坡肉」食材 (10人份) –芬姐與台菜一姐
❤️ Dongpo Pork Recipe
💛主食材：
帶皮五花肉 1.8kg
中薑 25g
蔥 10支
💛調味料：
紹興酒 180ml
薄鹽醬油 180ml
冰糖 45g
八角 半顆
💛主要工具：
小V鍋 (Vermicular IH爐 23公分)
❤️「東坡肉」作法 –芬姐與台菜一姐：
1.01:09 綁繩子：
– 先將包粽用的綿繩在熱水中煮一下，再洗乾淨。切成兩段。
– 依影片的方式綁好，打結在肉底部，並將多餘的繩子剪掉。
2. 02:11 豬肉前處理：
– 將豬肉塊汆燙一下，去除雜質和血水。
– 確保豬肉表面沒有殘留血水，然後刮掉表面的雜質，再沖洗一下，減少腥味。
3. 03:23 配料與調味：
– 將薑切片，蔥切大段，薑與蔥鋪在鍋底。將豬皮朝下擺入鍋中，填滿空隙。
– 於鍋中加入八角半顆、45克冰糖。 倒入180cc紹興酒和180cc薄鹽醬油。
4. 05:22 燉煮兩小時：
– 用小V鍋先中火煮5分鐘。
– 然後轉弱火，定時1小時。
– 煮1小時後翻面，再繼續用弱火燉煮1小時。
– 因豬肉每批略有差別，若豬肉還不夠爛，可延長燉煮時間。
5. 06:21 微調與收汁：
– 根據個人口味調整鹹甜，適量加醬油或冰糖。
– 收汁10分鐘，用中火讓湯汁變濃。
6. 07:04 滷汁再利用：
– 撈起鍋內的蔥薑。加一碗水清洗後倒回鍋中。
– 可以再加入滷蛋或豆干，繼續滷煮至入味。滷蛋以弱火煮30分鐘即可，途中可開蓋將蛋翻面，以確保外觀色澤均勻。
註：這道菜用小V鍋慢燉，可確保無水料理的原汁原味。豬肉每批軟硬度不同，如果覺得煮2小時肉質不夠爛，可以延長燉煮時間至滿意為止。
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