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  1. UMAMI就是日文和英文的鮮味,原因是第一個證明鮮味是味覺的人是一位日本的化學教授,名叫「池田菊苗」,所以5味並不是酸甜苦辣鹹,而是酸甜苦鹹鮮,辣是痛覺,這兩年常常聽到,單純是因為池田菊苗的論文21世紀才被翻譯成英文而已

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