「しいたけのチーズ肉詰め」
■材料 (2人分)
・豚ひき肉 100g
・しいたけ 6個
・とろけるスライスチーズ 3枚
・片栗粉 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1/2
☆照り焼きのたれ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)しいたけは根元を切り落として軸を切り離す。かさに十字に切り目を入れて飾り切りにし、軸はみじん切りにする。とろけるスライスチーズは半分に切る。(切り込みを入れて余った部分も軸と一緒にみじん切りにしましょう！)
(2)ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたしいたけの軸、片栗粉、酒、塩こしょうを入れてよく混ぜる。
(3)しいたけのかさの内側に片栗粉(分量外:適量)をまぶし、とろけるスライスチーズを小さく折ってのせ、2を1/6量のせて形をととのえる。(密着させるように軽くおさえながら形をととのえるときれいに仕上がります。)
(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の肉の面を下にして入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏に返してふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。☆を加えて照りが出るまで全体にからめながら炒める。
■注意事項・お弁当のおかずとして使用する場合は、夏場の時期は避け、涼しい場所(保冷剤・保冷バック等を利用する、もしくは冷蔵庫)で保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。
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