鶏ひつまぶしの作り方｜うなぎを超えた…安くて簡単なのに旨すぎる絶品レシピ！一度で二度楽しめる鶏肉ごはん！【鶏肉レシピ・簡単レシピ・おうちごはん】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『鶏ひつまぶし』の作り方をご紹介します。うなぎがなくても大満足！手軽な鶏肉で作れるのに、香ばしくて旨みたっぷり。一度目はそのまま、二度目はだしをかけて味変も楽しめます。ご飯が止まらない絶品おうちごはんです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “Chicken Hitsumabushi.” It’s so satisfying even without eel! It’s made with easy-to-make chicken, yet is fragrant and full of flavor. You can eat it as is the first time, and add dashi the second time to change the flavor. It’s a delicious home-cooked meal that will have you eating rice non-stop. Be sure to give it a try!

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■材料（2人分）
・鶏もも肉 1枚（300g）
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・サラダ油 適量
・水 400ml
・白だし 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・焼き海苔 適量
・小ネギ 適量
・いりごま 適量
・わさび 適量
・ごはん 適量

■作り方
1.だしを作る。小鍋に水・白だし・鶏ガラスープの素・塩を入れ沸騰させ火を止める。
2.ひつまぶしを作る。小ネギを小口切りにする。
3.鶏もも肉を2等分にする。
4.フライパンに油をひき、皮目から中火で3分ほど焼く。
5.焼き色が付いたら裏返し片面は1分半ほど焼き、お湯大さじ1(分量外)を入れ蓋をして弱火で2分蒸し焼きする。
6.裏返して皮目をもう一度焼き取り出す。
7.フライパンに、醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、とろみがつくまで火にかける。
8.鶏肉を戻入れサッと絡めて取り出し、食べやすい大きさに切る。
9.ご飯に海苔をちらし、余ったタレをかけ、鶏肉をのせ、タレをもう一度お好みでかけ完成。
10.お好みで小ネギ・いりごま・わさびをかけ、好きなタイミングで出汁をかけて食べる。

■ingredients
・1 Chicken thigh
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Mirin
・2 tbsp Sake
・1 tbsp Sugar
・Vegetable oil
・400ml Water
・1 tbsp White dashi stock
・1 tsp Chicken stock powder
・pinch of Salt
・Roasted seaweed
・Green onion
・Roasted sesame seeds
・Wasabi
・Rice

■Instructions
1. Make the stock. Put water, white stock, chicken stock powder, and salt in a small pot and bring to a boil, then turn off the heat.
2. Make the hitsumabushi. Finely chop the green onions.
3. Cut the chicken thighs in half.
4. Add oil to a frying pan and cook skin-side down over medium heat for about 3 minutes.
5. Once browned, flip and cook the other side for about 1.5 minutes, then add 1 tablespoon of hot water (not included in the recipe), cover, and steam over low heat for 2 minutes.
6. Flip and cook the skin-side down again, then remove from the heat.
7. Add soy sauce, mirin, sake, and sugar to a frying pan and heat until thickened.
8. Return the chicken to the pot, quickly mix, then remove from the heat and cut into bite-sized pieces.
9. Sprinkle seaweed over the rice, pour the remaining sauce over it, place the chicken on top, and drizzle with more sauce to taste.
10. Add green onions, roasted sesame seeds, and wasabi to taste, and pour the broth over it at any time you like.

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