초콜릿 식빵 만들기 : Chocolate Bread Recipe : Chocolate Loaf Bread

입안에서 부드럽게 녹는 초콜릿 가나슈를 넣은 초코 식빵을 만들었어요~
초콜릿 가나슈에 밀가루를 섞어 굳혀 빵에 넣었는데
식빵을 굽고 초콜릿이 흐르지 않고 형태가 잘 유지되는데
입안에 들어가면 스르륵 녹아 부드럽게 어울린답니다.
초콜릿 가나슈를 넣고 빵 반죽을 꼼꼼하게 붙여 마무리해야 새어 나오지 않아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It’s an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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– 틀 사이즈 Mold size : 21cm x 9.5cm

[재료 Ingredients]

250g 강력분
17g 코코아파우더
17g 설탕
4.5g 소금
4g 인스턴트 드라이이스트
170g 우유
22g 무염버터

100g 다크커버춰 초콜릿
50g 생크림
25g 박력분

250g Bread flour
17g Cocoa powder
17g Sugar
4.5g Salt
4g Instant dry yeast
170g Milk
22g Unsalted butter

100g Dark couverture chocolate
50g Whipping cream
25g Cake flour

[만드는 과정]

초코 식빵 만들기
1. 볼에 강력분과 코코아 파우더를 넣고 골고루 섞어 주세요.
2. 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 밀가루와 섞고 우유를 넣어 주세요.
3. 주걱으로 골고루 섞어 한 덩어리가 되면 비닐 랩을 씌워 30분 정도 발효시켜 주세요.

초콜릿 가나슈
4. 다크커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 정도 가열해 녹여 주세요.
5. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 손 거품기로 골고루 섞어 주세요.
6. 비닐 랩 위에 올려 평평하고 길게 펴고 비닐 랩을 덮어 사각형 모양으로 만들어 주세요.
7. 평평하게 펴고 쟁반이나 도마 위에 올려 냉장실에서 굳혀 주세요.

8. 반죽에 무염버터를 넣고 손으로 7~10분 정도 치대 매끄럽게 만든 뒤 1시간 정도 발효시켜 주세요.
9. 반죽의 가스를 제거하고 3개로 나누어 동그랗게 만들고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 발효시켜 주세요.
10. 반죽의 가스를 제거하고 밀대로 길게 밀어 펴고 사각형 모양으로 만들어 주세요.
11. 굳힌 초콜릿 가나슈를 길게 3개로 자르고 1개를 반죽 중앙에 올려 주세요.
12. 반죽을 중앙으로 접어 잘 꼬집어 붙이고 양쪽 끝부분도 잘 꼬집어 붙여 주세요.
13. 동그랗게 말고 마지막 부분은 꼬집지 말고 아래로 향하게 놓아 주세요.
(반죽이 부드러운 편이라서 마무리 부분을 꼬집으면 초콜릿이 새어 나올 수 있어요)
14. 식빵 틀에 넣고 살짝 누르고 비닐 랩을 씌워 틀 위쪽까지 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
15. 위쪽에 우유를 바르고 170도 오븐에서 25분 정도 구워 주세요.
16. 굽고 바로 꺼내 버터를 발라 주세요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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