🍅🧄🐟 Ma vogliamo parlare del sughetto incredibile di questi paccheri? @chefsebastianfitarau ci svela tutti i suoi trucchi…a noi non resta che assaggiarli! ✨🌊

Ingredienti per 2 persone:
180g pasta
1 gallinella da 400g
400g pomodorini conserva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
300ml acqua
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:
Tagliate tutte le pinne utilizzando un paio di forbici. Poi scaldate un filo d’olio in una pentola capiente, insieme a uno spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Lasciate insaporire, Inserite in pentola la gallinella, 4/5 pomodorini, sfuma con il vino bianco, coprite con l’acqua e chiudete con il coperchio lasciando cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Non appena il coccio sarà cotto scolatelo e pulitelo eliminando la lisca centrale e quelle più piccole. Riducete in pezzi grossolani la polpa e versate la spina centrale e il capo nel brodo di cottura, lasciate insaporire. Nel frattempo in un’altra casseruola versate un filo d’olio e un altro spicchio d’aglio e poi aggiungete i restanti pomodorini, sale, pepe. Dopo 10 minuti di cottura a fiamma bassa, versate sui pomodori una mestolata di brodo di pesce lasciando cuocere per altri 15 minuti. Nel frattempo cuocete i paccheri in acqua bollente, salata e metà cottura scolateli nel condimento aggiungendo il brodo di coccio al bisogno per ultimare la cottura. A questo punto aggiungete i pezzi di coccio, il prezzemolo tritato fresco. Fateli saltare delicatamente e servite.

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