Une viande d’exception, grillĂ©e au charbon, accompagnĂ©e de pommes de terre nouvelles, ail et oignons, confits Ă  la braise dans une papillote parfumĂ©e Ă  l’huile d’olive et balsamique.

Un plat simple, franc, qui sent bon l’étĂ© et les verres qui tintent.

🛒 IngrĂ©dients (2 personnes)
2 piÚces de secreto ibérique

300 g de petites pommes de terre nouvelles

1 oignon rouge

4 tĂȘte d’ail entiĂšre (non Ă©pluchĂ©e)

2 càs d’huile d’olive

1 cĂ s de vinaigre balsamique

Fleur de sel, poivre noir, herbes ou épices (ex : origan, paprika fumé)

đŸ”„ PrĂ©paration
Les légumes en papillote

Coupez les pommes de terre en deux si elles sont grosses.

Ajoutez les gousses d’ail entiĂšres, l’oignon Ă©mincĂ© grossiĂšrement.

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Salez, poivrez, ajoutez des herbes ou Ă©pices.

Enveloppez dans du papier sulfurisĂ©, puis dans de l’aluminium pour crĂ©er une papillote Ă©tanche.

Placez sur le BBQ pour environ 25 Ă  30 minutes, chaleur indirecte.

Cuisson du secreto ibérique

Salez et frottez les piÚces avec vos épices/secs préférés (paprika, poivre, herbes, etc.)

Saisissez sur le BBQ : 2 à 3 min par face pour une cuisson rosée.

Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

Dressage

Tranchez le secreto en biais, servez avec les patates fondantes, l’ail confit et les oignons caramĂ©lisĂ©s naturellement dans la papillote.

Option : récupérez le jus de cuisson des légumes pour le napper sur la viande.

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