🍖 Secreto ibérique, patates nouvelles au BBQ

Une viande d’exception, grillée au charbon, accompagnée de pommes de terre nouvelles, ail et oignons, confits à la braise dans une papillote parfumée à l’huile d’olive et balsamique.

Un plat simple, franc, qui sent bon l’été et les verres qui tintent.

🛒 Ingrédients (2 personnes)
2 pièces de secreto ibérique

300 g de petites pommes de terre nouvelles

1 oignon rouge

4 tête d’ail entière (non épluchée)

2 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

Fleur de sel, poivre noir, herbes ou épices (ex : origan, paprika fumé)

🔥 Préparation
Les légumes en papillote

Coupez les pommes de terre en deux si elles sont grosses.

Ajoutez les gousses d’ail entières, l’oignon émincé grossièrement.

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Salez, poivrez, ajoutez des herbes ou épices.

Enveloppez dans du papier sulfurisé, puis dans de l’aluminium pour créer une papillote étanche.

Placez sur le BBQ pour environ 25 à 30 minutes, chaleur indirecte.

Cuisson du secreto ibérique

Salez et frottez les pièces avec vos épices/secs préférés (paprika, poivre, herbes, etc.)

Saisissez sur le BBQ : 2 à 3 min par face pour une cuisson rosée.

Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

Dressage

Tranchez le secreto en biais, servez avec les patates fondantes, l’ail confit et les oignons caramélisés naturellement dans la papillote.

Option : récupérez le jus de cuisson des légumes pour le napper sur la viande.

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