🐟 ¡Descubre cómo preparar una CALDERETA VALENCIANA DE RAPE Y MARISCO auténtica y llena de sabor! 😍 En este vídeo te muestro paso a paso cómo elaborar este plato tradicional de la cocina valenciana, con pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. 🥘✨
📝 Resumen del paso a paso:
1️⃣ Preparamos un caldo de pescado casero sofriendo cabezas y pieles de mariscos, junto con la cabeza y espina de dorada. Lo cubrimos con agua y cocemos 15 minutos. 🍲
2️⃣ En una paella, sofreímos cebolla, ajo y ñoras. Añadimos tomate rallado y lo cocinamos hasta que pierda el agua. 🧅🍅
3️⃣ Incorporamos las patatas “chascadas” y las sofreímos. Luego, agregamos el caldo de pescado, el azafrán y los calamares. Cocinamos 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. 🥔🔥
4️⃣ Rectificamos de sal y añadimos las rodajas de rape, langostinos y cigalas. Cocinamos 2 minutos por cada lado. 🦐🐟
5️⃣ Espolvoreamos perejil fresco y reposamos 5 minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar! 🌿😋
👉 Perfecta para compartir en familia o con amigos, esta receta es ideal para cualquier ocasión. ¿Te gusta el picante? 🌶️ Como sugerencia, puedes añadir una guindilla para darle un toque especial. Además, esta técnica de sofrito y caldo casero funciona con cualquier marisco o pescado que tengas a mano, ¡la caldereta quedará siempre sabrosa y llena de sabor! 🐠🦑
🛠️ Utensilios que he utilizado:
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🎥 Equipos que he utilizado para grabar el vídeo:
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Lista de ingredientes para 4 Personas:
Pescado y mariscos: 🐟🦐
1 cabeza y espina de dorada (para el caldo)
4 rodajas de rape limpio
8 langostinos crudos
8 cigalas
250 g de calamares limpios y troceados
Verduras y hortalizas: 🥔🧅
1 kg de patatas (peladas y “chascadas”)
1 cebolla dulce picada
2 ñoras (remojadas y rasgadas)
2 dientes de ajo 🧄
1 tomate maduro rallado 🍅
Especias y condimentos: 🌿🧂
1 sobre de azafrán en polvo
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra 🫒
Líquidos: 💧
1,5 litros de agua (para el caldo)
Opcional: 🌶️🌿
1 guindilla (sugerencia para un toque picante)
Perejil fresco picado (para decorar)
Sugerencia: Puedes usar cualquier marisco o pescado que tengas a mano. ¡La técnica del sofrito y el caldo casero lo harán siempre delicioso! 🐙🦀
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