Diamanthaas van de BBQ, droog gepekeld en reverse sear bereid.
In deze video gaan we diamanthaas, ook wel jodenhaas genoemd, droog pekelen en daarna reverse sear op de barbecue bereiden. Deze dry brine techniek zorgt ervoor dat je vlees sappiger en smakelijker wordt. En hoe je deze BBQ techniek toepast leg ik je hier stap voor stap uit.
🔥 Het recept voor diamanthaas vind je hier: coming soon
🍞 Bakblik met rooster:
🥩 Diamanthaas koop je hier:
📖 Inhoudsopgave:
0:00 Intro
0:58 Wat is een dry brine?
1:40 Diamanthaas voorbereiden
4:31 Diamanthaas droog pekelen
5:50 BBQ indelen voor indirect barbecueën
7:28 Diamanthaas op indirect
9:20 BBQ ombouwen naar direct
12:03 Diamanthaas afgrillen
14:06 Diamanthaas aansnijden
14:44 Eindresultaat en outtro
♨️ Onmisbare barbecue accessoires:
🔪 F-Dick uitbeenmes:
🔥 Ecobrasa kokosbriketten:
🌡️ Thermoworks Smoke thermometer:
🌡️ Thermapen thermometer:
👋 NOSKOS the kruidenshaker:
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier:
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal:
♨️ Mijn barbecues:
– Kamado Joe Classic 3 –
– Kamado Joe – Kettle Joe kopen –
– Traeger Timberline 850 –
– Weber SmokeFire EX6 Gen. 2 –
– Weber 57cm Master Touch Premium –
– Weber Summit Charcoal –
– Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm –
– Weber GoAnywhere –
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue:
🎙️ Vurige Verhalen, mijn podcast, luister je hier:
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram:
Facebook:
🏛️ Het BBQ Genootschap:
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo’n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten!
source
Nog nooit bewust gebarbecued, vroeger wel al eens wat vlees gegrilld en het dan nog vaak laten aanbranden. Ik ben jouw kanaal beginnen volgen omdat ik vond dat ik wel eens mocht leren barbecueën, ook je boek gekocht en gelezen. Deze nu voor het eerst gemaakt (ook met jouw steakkruiden) en man wat was het lekker. Ik was er heel zenuwachtig voor, omdat er als leek in het begin toch wel wat bij komt kijken, maar ik ga het alleen maar meer doen nu. Bedankt Dennis voor je filmpjes en al je goede raad. Ik kijk uit naar het volgende filmpje!
Deze staat voor volgende week zaterdag op het programma, hoelang ben je hier ongeveer mee bezig? En dan bedoel ik alleen de reverse sear en afgrillen uiteraard!
Thanks!
Ik heb een kamado. Als je indirect grilt, pak je dan het gietijzeren rooster of het normale rooster?
Is dat je nette zondagse pet? 🙄
Lekker man!
Lekker bezig Dennis laat ik nou morgen ook diamanthaas op de BBQ hebben. dus deze ga ik zeker proberen en dat gaat zeker goed komen. dankje voor deze video en je uitleg super deze ik zeg tot de volgende gr m
Heerlijk bereiding weer Dennis! Wat altijd een nadeel is bij diamanthaas is dat de punten eigenlijk altijd well done zijn. Nu zag ik laatst een mooie tip om die punten voor bereiding weg te snijden en plat te slaan zodat je die vooraf als een carpaccio kan serveren. Nog niet geprobeerd maar zeker het proberen waard.
Leuke video, alleen een opmerking over het vlees.
Eerste stuk vlees is een diamanthaas, het tweede stuk vlees is het zeker niet helaas. Die zenen bij het dunne gedeelte dat zit nooit bij een diamanthaas.
Gaan we zeker proberen
Weer een hele fijne.
Leuke video Dennis, ga ik zeker een keer maken !!
Is het verschil tussen reverse sear en eerst searen en dan indirect doorgaren echt zo groot?
Misschien eens een testje doen?
Lekker hoor. Ziet er goed uit 😊
Leuke video en goede tip! Die ga ik zeker proberen.thx Dennis.
Deze week voor het eerst gemaakt. Stond er van te kijken hoe lekker dit stukje vlees is voor de uitstekende prijs
Deze heeft mn zwager me ook al aangeraden om eens te maken. Maar dan wel op de weber, vin die napoleon toch net niks. Vandaag toevallig in de welkoop stond er die napoleon maar ik ben er geen fan van, t sluit niet mooi ik vind het rooster niets de schuiven zijn niet fijn doe mij toch maar de mastertouch
Super lekker stuk vlees. Ik deed het afgrillen op cave man style. Gaf een goeie korst. Verder goeie ervaringen met dit mooie stuk vlees.
Diamanthaas is net even te dik waardoor de kern vers vlees blijft.. Longhaas is top! (Maar niet vertellen alles kost dat ook straks meer als biefstuk…)
Weer een geweldig recept , diamanthaas is idd een vergeten stukje vlees , maar o zo lekker . Ook lekker op de Japanse manier .
Thanks Dennis 🙏
Bedankt Dennis voor deze leuke video
Deze gaan we zeker maken op vakantie 😋😋
Lekker man! Ziet er weer goed uit! 💪🏼 🔥
Hooi Dennis.
Kan je dit vlees ook als alternatief voor ossenhaas gebruiken in een beef wellington
Diamanthaas is zo ontzettend lekker! Laatst gemaakt, in dunne plakjes gesneden, op een blaadje little gem en een heel klein beetje zelfgemaakte aioli er over. Man! Wat lekker…
Hoi Dennis,
Leuk weer een video van jou te zien, wat een mooie stukken vlees die diamant haasjes en een heel lekker zo op de bbq😋
Leuke video Dennis, Thanks. Mooi om dit in de vakantie weer te gaan maken. Lekkerrrrr
Lekkkerrrrr!!🤤
Dat ziet er verdomd goed uit zeg!