Il roast beef, una delle ricette inglesi più conosciute, è un piatto ormai diffuso in tutte le culture gastronomiche del mondo. Per scoprirne i segreti siamo stati a Milano, al Luogo di Aimo e Nadia, il ristorante due stelle Michelin guidato da una coppia di chef tra i più autorevoli nel panorama della cucina italiana contemporanea. Lasciatevi condurre dalla competenza e simpatia di Alessandro Negrini e Fabio Pisani allo scoperta di un arrosto, diventato un’autentico piatto “culto”.
In collaborazione con Berkel
La ricetta classica del Roast Beef inglese di Francesco Mazzei:
Guarda anche la ricetta degli “Spaghetti aglio e olio” di Alessandro Negrini:
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45 Comments
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All'interno del video manca un'informazione fondamentale: la temperatura al cuore del Roast-beef all'uscita dal forno deve essere di 48° c. Nei primi 7 minuti di riposo raggiungerà poi i 52/55° c. Buon divertimento e non dimenticate di taggarci su Instagram se riproducete il piatto!
…
The video lacks a fundamental information: the core temperature of the Roast-beef at the exit from the oven must be 48 ° c. In the first 7 minutes of rest it will then reach 52/55 ° c. Enjoy and don't forget to tag us on Instagram if you prepare the dish!
Only point of difference is the thin slices. Get thicker slices going! Oh, and don’t eat it on bread! Roasties, cauliflower cheese etc!
Gay or European?
Si però bucare il Roast Beef per rigirarlo nel forno… E poi tutta questa paura dell'aglio. Incredibile.
lo faccio anch io de vesser troppo buono dio bioa
la ricetta sarà anche eccezionale, ma sentire parlare di sigillatura della carne nel 2022 è inammissibile. La sigillatura è sostanzialmente inutile e la cottura al forno fa perdere buona parte dei liquidi. Se l'intento è mantenere i succhi, è dimostrato che si deve cuocere a bassa temperatura
Molto simpatica la presentazione del vídeo. Per altro mi riconforta vedere che non sono il unico a cui ogni volta che apre il forno gli stupisce il colpo di calore sul viso. 10:25 hahaha, proprio non ci riesco a ricordarlo, perche??
Catastrophico ! 😮💨
Tying a roast that small does nothing for the meat
Il forno è sempre a 250 gradi? Quanto tempo ci è voluto per cucinare?
Bellisimo. Grazie
OHHHHHHHH SENORRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Non va bene che un ristorante a 2 stelle serva (anche per una dimostrazione) una salsa in una ciotola rotta!
(l'ultimo accanto al mortaio) Sinon la recette doit être extra !
Cari chef, al minuto 6'45" ho visto una cosa che avrei preferito non vedere! La carne non va mai bucata per rigirarla perchè se ne perdono i liquidi che, alla fine, la mantengono morbida. Comunque grazie per gli ottimi suggerimenti! Seguirò i vostri consigli al prossimo roastbeef.
Not only does it help to attain my goal to be perfectly fluent in Italian one day, but we tried this recipe last Sunday with a good Brunello while trying to only speak Italian and we ended up having very watery eyes trying to describe the magic we were living in the moment. That recipe is just something you have to taste before you die.
On ne comprend rien en FRANCE ! Il aurait y mettre des sous-titres, vraiment !🙄🙄🙄🙄🙄
Does anyone know what you would call this cut of beef in English?
They don’t understand that it should be sliced thicker
Here in the US. We slice it thick with horseradish and call it prime rib.
Mortabella tuti fruti
Buona la ricceta!
Right off the bat….you tied that roast like a person with zero experience. Do better.
육식맨 보고 왔으면 개추ㅋㅋ
Im sure it’s delicious
But that’s not roast beef
What’s the point of a salty crust if it’s sliced thin?
Ciucci, dovete usare i guanti
Asini, dovete usaee un Probe Thermometer
By the time these guys get the plates to a table, the roast slices will be as cold as ice.
Another joint sacrificed on the Altar of too many herbs . 🥲
Che meraviglia. Bravi.
"As you can see its very tight" lose twine everywhere.
Love the channel but i aint gonna marinate the beef in brown sugar. Behave yourself.
I wont tell you how to make a michilin star risotto
Mine looks a lot better than that….over cooked
carnage du roti ! faisons le de façon traditonnelle avec une sauce au poivre, ou bordelaise
Quanto tempo in forno?🙏🙏🙏
Chow Chow!
this was amazing. mille grazie!
… tutta quella scienza e poi gli infilano quell’arma mortale del forchettone a due rebbi per rigirarla? Ma proprio NO! La carne non si perfora.
This makes me want to hop on a plane and go to Milan to these guys restaurant
ma è corretto bucare la carne come si vede nel 06:41 ho sempre creduto che la carne non debba essere bucata per evitare che escano i suoi succhi. Io la giro sempre con i cuchiai, a maggior ragione se trattasi di arrosto no?
As a Brit who has been cooking and eating roast beef his whole life, I can honestly say, that looks bloody fantastic.
As someone who is unfortunately allergic to nuts though, I would switch the pesto (which did look good) for horseradish sauce.
Bellissimo.
You make it look so easy
Oggi appena fatto la vostra ricetta.Una ricetta strepitosa!!!!!
smarmy alert
W il cibo italiano ! 🇮🇹 l'olio è inglese ? 😂
de l'huile d'olive sur de la viande rouge ???? avec tous ça ou est le gout de la viande ?
vraiment pas convaincu…