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イタリアで作るボンゴレロッソが衝撃のうまさ！#パスタ #ボンゴレ #レシピ

Byamazingfoodstv


イタリア全土で食べられるあさりのパスタ。
あさりの旨みが絡みやすいという理由でロング麺を使う方が多いです。
僕の住む北イタリアではムール貝などを加えるお店もあります。
あさりが塩分を持っていますので茹で汁の塩加減は控えめが作りやすいです！

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30 Comments

  8. パスタのボンゴレでロッソとビアンコを選べるお店でロッソの方を頼んだ際、パスタがフェデリーニくらい細く食べるのに苦労した記憶があります。ソースが重くてパスタが切れちゃうんですよね。イタリアのお店だと、パスタのボンゴレでロッソとビアンコはそれぞれどのくらいの太さのパスタがポピュラーでしょうか?

  10. 質問です。イタリアは仕事で何度も行ってナポリも何度も行っていたのですが、動画のようなボンゴレロッソはほとんど見たことがなくて、スパゲッティアレボンゴレではビアンコかいわゆるロッセだとフレッシュミニトマトを使ってるものが多くてそれがとても美味しくて好きなのですが、スタンダードなものはトマトをピューレにしている真っ赤なものではなくビアンコベースにフレッシュなミニトマトと唐辛子を使うようなものではないのでしょうか？

  18. 数年前の事件から…スーパーには今中国産あさりしか売っていません😂国産アサリはデパ地下ならあるかなぁ。　仕方なく中国産アサリで作ってみましたが、浅利が悪いわけではないのですが…ボンゴレロッソ食べてアサリの旨みの凄さを再認識させられました。美味しいレシピありがとうございました❤

  23. ビアンコロッソ問題は定番ですが白ワインの有無はあまり語られてないですよね　新鮮なボンゴレなら不要だと思いますが店で出す料理としては一年を通して提供するのは難しいでしょう　見た目はいつもと同じなのに・・・という感想をいい意味でごまかすためにロッソにするより白ワインを使うのと同じことだと思います

  24. 「イタリア人はこうする」みたいな小ネタ、いつも参考にさせていただいております！
    アンチョビとチーズは合わせてもいいのでしょうか？
    例えばプッタネスカにパルミジャーノとか…

  26. ビアンコの方が絶対に美味い！

    昔働いてたイタリアンの店で客がボンゴレロッソ頼んで「チーズください」って言ってきて、シェフが「ボンゴレにチーズはいれねぇんだよ！」ってバチくそキレてたの思い出しました笑

  29. 魚介パスタとはいえペスカトーレならトマトソースに合うんだけど（たぶんあれはイカの出汁が仕事してる）、
    ボンゴレでロッソだと「トマトいる？　ビアンコでよくね？」ってなる
    ボンゴレロッソはアサリとトマトという点と点を結んで線にする何かが欲しい、と思う皿
    チーズ入れないのは激同

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