BUIKSPEK VAN DE BBQ! SPEKLAPPEN MAAR DAN BETER! | BBQ’en met Nick |

Byamazingfoodstv


Speklappen zijn geweldig. Alleen heb ik vaak genoeg mee gemaakt op een BBQ feestje dat ze helemaal gecremeerd en hard zijn. GATVERREDAMME!
Hierbij een betere versie van de Oud Hollandsche speklap.
Lekker man.

➤BBQ’en met Nick pre-orderen? ⇒

Speklap maar dan beter
Ingredienten
1,2 kg buikspek zonder zwoerd
60 ml hatsas
4 tenen knoflook, geperst
5 el Simpele rub

1 Snijd het buikspek aan de vetkant mooi in:
niet helemaal tot aan vlees, maar alleen de
vetrand. Maak er op die manier een ruitjespatroon van.

2 Meng de hatsas met de knoflook. Smeer het buikspek rondom in met het
hatsas-mengsel en strooi er wat van de rub overheen. Smeer goed in.

3 Bereid de BBQ, kamado of de gasgrill voor op 120 graden (indirecte hitte).

4 Leg het buikspek boven de indirecte hitte. Let op: doe dit met de vetkant naar boven,
anders druipt je al smaak weg! Laat dit 2 a 2 1/2 uur staan met de deksel dicht, zonder het daarbij om te draaien.

5 Buikspekje klaar. Haal van de BBQ of gasgrill en laat 10 minuten rusten.

6 Snijd er tot slot mooie plakken van. Dit is hoe speklapjes bedoeld zijn. Je zou de gesneden speklapjes ook nog kunnen grillen zodat ze wat krokanter worden, maar dat hoeft in principe niet. Dit is al orgasmewerk genoeg.

Bao Buns
Ingredienten
130 ml water
130 ml melk
7 g instant gist
500 g bloem
20 g witte basterdsuiker
1 el zonnebloemolie + extra om te
bestrijken

1 Verwarm in een steelpan de melk en het water tot maximaal 37 graden en roer de gist
erdoor. Zorg ervoor dat het niet warmer wordt, dan gaat de gist dood.

2 Meng in een kom de bloem met de suiker en de zonnebloemolie. Doe de gistmelk erbij
en meng goed door elkaar tot een soepele bal, met je klauwen of een mixer. Kneed in
10 minuten tot een soepele bal. Stort de bal in een met olie ingevette bak, dek af met
plasticfolie en 1 uur rijzen op een warme plek in huis.

3 Haal het deeg uit de bak en verdeel het 15 balletjes van 45 gram. Draai van elke
portie een mooi bolletje en rol deze uit tot een ovaal van een 1/2 centimeter dik. Bestrijk
de bovenkant licht met wat olie en vouw dubbel. Leg op een cirkel van bakpapier en
laat rusten op een bakplaat. Maak zo alle bao’s. Dek de bakplaat af met plasticfolie
wat je hebt ingesmeerd met een beetje olie zodat ze niet blijven plakken en laat het deeg
45 a 50 minuten rijzen op een warme plek in huis.

4 De broodjes zijn klaar om te stomen!! Zet hiervoor een pan met een klein laagje water
op. Breng aan de kook en zet daarna het vuur laag zodat er stoom van het water af komt.
Zet de stoommandje of een vergiet op je pan. Stoom de broodjes in de stoommand of in
het vergiet (doe er een deksel op!) gaar. De broodjes zijn klaar na 15 minuten!

source

Similar Posts

33 Comments

  2. super nu dit nieuwe boek, want ik snap werkelijk niets van een bbq en dat zou ik wel graag willen leren. Zou je mij willen vertellen welke bbq jij hebt? Want ik zag al dat speciale iets om indirecte warmte te krijgen, maar dat heeft vast niet elke bbq.

  10. Een volwassen man met een petje achterstevoren op, en de hele tijd nét iets te hard schreeuwen. Hm. Close-ups van ongewassen handen en vieze nagels. Hm. Nee, niet voor mij.

  15. Lekker video’tje Nick
    Tip die ik heb gezien bij Noskos bbq: pak een aluminium dienblad in met aluminium folie en zet deze op je platesetter, zo vang je alles op wat van je vleesie af druipt scheelt n hoop schoonmaak werk

  20. nick, heb boek 2 nog niet, gelukkig is hij onderweg!… maar ff serieus! Holy Fudge dit ziet er lekker uit (: enige kans dat er beef ribs of een leuk recept met brisket in je nieuwe boekie aanwezig is? alleen al de gedachte is een orgasmistische ervaring!

  28. Buikspek is naar mijn mening een van de lekkerste stukken vlees om low en slow op de Kamado te maken. Zeeuws spek en Indisch spek word hier regelmatig gemaakt 🙂 Deze gaat ook zeker geprobeerd worden ^^

  30. Nickie Toet man, wat ben jij aan de weg aan het bouwen. Ik herinner jouw eerste afleveringen nog wel zoals de tuna melt en kijk waar je nu staat. Geen (met alle respect) sidekick bij Dumpert (ook al was je meer main event dan die rooie naar mijn mening) en nu je tweede kookboek, paar kookshowtjes gedaan en dit prachtige kanaal tot bloei gebracht. Je bent voor mij een toegevoegde waarde in mijn eigen culinaire reis en ik blijf je volgen! Gegroet uit Brabant

  31. Ziet er superleker uit Nick! Ik zit nog ff met het zwoerd… Jij haalt het eraf. Mijn surinaamse oma liet op de babi pangang het zwoerd er juist op zitten.(wel als een boek lossnijden en dan met prikkers vastzetten) Ja dat wordt keihard en dan aan het eind van de rit onder de grill het zwoerd helemaal opschuimen. Das echt superlekker hoor….
    Moet op de bbq ook kunnen misschien aan het eind omdraaien en hitteschild er uithalen?

Leave a Reply