RIBEYE reverse sear of sous vide op de BBQ?

Byamazingfoodstv


Sous vide, reverse sear en traditioneel gegrilde ribeye steak op de BBQ! Met zelfgemaakte bearnaisesaus.

* Abonneer je gratis op mijn kanaal:

Kom langs in het Barbecue Paleis in Cuijk als je geïnteresseerd bent in de Monolith Classic Pro 2.0 kamado! Of bestel hem hier:
* Ik heb de ribeye van Meat Monkey:
* Mooi servies gezien? Check:

Volg mij ook op: Instagram:
Facebook:
website: (Ook dit recept is hier terug te vinden en uit te printen!)

source

Similar Posts

44 Comments

  4. Super informative video met veel enthousiasme. Mijn enige critique is dat het soms niet duidelijk was wanneer je ging overschakelen naar een een andere bereidingswijze voor een aparte stuk ribeye. Alle bereidingswijzen lijkt wat door elkaar te lopen, en door steeds terug te kijken kon ik min of meer alles uit elkaar halen. Is veel informatie als je het voor het eerste ziet. En misschien aan het begin een korte overzicht van elke bereidingswijze geven, dan weten wij waar wij naar kijken – scheelt een hoop verwarring.
    Sowieso een hoop inspiratie weer, dus bedankt voor alle moeite! 👍

  5. Ralph, mooie video's heb je, maar ik zie jou nooit een dry brine toepassen. Ik heb dit eens gezien bij een ander kanaal, heb dit eens toegepast en doe dit voort iedere keer. Gewoon 24u voor de bereiding al zout erop. Is er een reden waarom je dit niet doet?

  6. Hallo Ralph,
    Ik ga voor reverse searing.
    Was daar een beetje huiverig voor ivm doorslaan v temp.
    Nu wat meer ervaring dus iets meer no guts no glory. Had 2e kerstdag een super mooie ribeye v 800 gram.
    Mooi resultaat. Daarnaast 2 diamanthaasjes direct afgegrild voor mijn vrouw. Ook een stukje onderbelicht vlees by the way.
    Zelfs zij vond de ribeye lekker, ze was er zelf verbaast over. (behalve de flubbers dan). Voor haar eigenlijk altijd groente maar voor een Jodenhaas en een beenhammetje maakt ze een uitzondering
    Alles op the Bastard natuurlijk.
    Groetjes Johan p.

  13. Prachtige video en reuze leerzaam voor een beginnende barbecue fan. Sinds gisteren eigenaar van een Meater, en een prachtige Tomahawksteak gemaak met reverse sear. Nu ben ik een subscriber. Ga zo door.

  19. Hi Ralph! Alles goed?
    Ik kijk altijd met veel plezier naar je video’s!
    En er zijn al vele gerechten gemaakt!

    Heb nog wel wat vragen voor je 😇
    1) als ik een hele zalm van circa 2kg op de BGE wil doen, raad je dan indirect aan, en zo ja welke temperatuur?

    2) waar kan ik informatie qua prijzen en beschikbaarheid van datum vinden mbt je (privé) cursussen?

  22. Ik zou ook videos willen maken waarbij ik zelf praat en uitleg geef, helaas zou ik het nooit zo goed kunnen doen als jij! Dus ik hou het bij mijn rustgevende kookvideos voor nu, wellicht dat ik in de toekomst mezelf ook ga filmen.
    Leuk filmpje weer 🙂

  25. 3 te gekke methodes. Sous vide is echt een guilty pleassure van mij. Even afknallen op bokkeheet gietijzer, daarmee krijg je een mooi stukje vlees zo boter en botermals, dat je je eigenlijk afvraagt of het überhaupt beter en lekkerder kan… Dus niet te vaak gebruiken, anders durf ik de bbq's waarschijnlijk niet meer aan te raken ;-p

  28. Alle drie deze methodes heb ik van gehoord. Sous vide bakken heb ik nooit gedaan, maar ik ken wel iemand die er bij zweert. Heb vaak aan sous vide gedacht en misschien moet ik het toch maar eens een keer gaan proberen.
    Bedankt voor de uitleg en dat we het verschil kunnen zien tussen de 3. 😀

  37. Top filmpje weer Ralph 👌🏻 ik loop wat filmpjes achter zag ik dus vandaag maar een keer inhalen. Ik wil binnenkort een keer naar je paleis komen om te komen kijken en een boek aan te schaffen. Wanneer ben jij aanwezig ? Want een gesigneerd exemplaar staat natuurlijk veel mooier 👌🏻

  39. Gebruik hier vaak sous-vide wanneer ik voor veel mensen moet bakken. Je kunt het dan niet verkloten. Wat ook mooi is om te doen is het vlees even goed in de boter zetten na de sous-vide en dan met een gasbrander (heb hier zo'n dakdekkers brander) affakkelen. Dan heb je echt een hele mooie caramel laag en het ziet er gaaf uit.

Leave a Reply