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你好，我是 J頓飯好好吃 / 的JJ，歡迎來到我的頻道@foodhow_jj ！ 最近在追韓國的黑白大廚，晚上看美食節目實在是煎熬啊，真的是越看越餓。 節目裡面黑湯匙廚師 #隱藏天才 的橄欖油香蒜義大利麵雖然是最簡單的義大利麵，但他獨特的煮麵方式，讓麵條的口感超好。我記得我煮義大利麵的時候，有時會因為炒義大利麵的底料速度比較慢，導致煮好的義大利麵有時候會黏在一起。黑湯匙廚師真的很厲害，用了他的方法，再也不用擔心麵條的口感了。 而且我還找到了白種元老師的食譜，果然是國民廚神，竟然用蔥花代替一般使用的巴西里。其實要取得新鮮的巴西里不是很容易，我都是靠自己種（不是綠手指，不要輕易嘗試，我已經種死過好幾盆了😭），沒想到用蔥花來替代，也是很對味，使用身邊常用的食材也可以做出美味的料理，真的是厲害啊。 今天就來復刻一下這道料理，喜歡義大利麵的一定要試看看。 也記得去看黑白大廚喔，看完就會燃燒起料理魂了😄。 食物小知識 / ・ 橄欖油蒜香義大利麵，是最經典的義大利麵，裡面只有用到蒜頭、巴西里和辣椒，用料非常簡單，被稱為窮人的義大利麵。不知道你有沒有發現，這三種食材的配色剛好是紅白綠，很像義大利國旗的配色呢。 食材準備 / ・義大利麵 100g ・大蒜 10瓣 ・乾辣椒 1小條 ・青蔥 少許 ・橄欖油 (拌麵2大匙，炒麵4大匙) ・鹽 (煮麵1小匙，炒麵1小匙) ・起司粉 少許 製作方法 / 1. 辣椒切成圈，蔥切成蔥花。大蒜一半切成蒜片，一半切成蒜末 2. 水煮開後加入義大利麵，煮11分鐘，撈出，趁熱拌入橄欖油，快速放入盤子，並蓋蓋子燜4分鐘 3. 冷鍋加入橄欖油和蒜片，開小火等蒜片變成金黃色後加入辣椒和蒜末，等蒜末變色後，加入義大利麵，並加入3大匙煮麵水和鹽，開大火，攪拌均勻就可以了 4. 義大利麵盛盤，淋上蒜油和乾辣椒，再撒上蔥花、起司粉就完成囉！ TIPS / ・ 市售的義大利麵每個品牌的加熱時間都不一樣，包裝袋上都會標明時間，煮包裝袋上面的時間減少一分鐘，撈出後拌入橄欖油，再用餘溫燜4分鐘就可以了。 ・ 如果有巴西里的話會更香，一般家常就用蔥花就可以了。 ・ 這款麵的關鍵是大蒜，用小火，一定不要讓大蒜焦掉，不然會苦苦的不好吃。 source