BBQ Teriyaki Csirkeszárny #food #grill #főzés #bbq #recept #smoker #chickenwings @eislerzsoltigasztronauta

Recept:
Hozzávalók 4 főre:

A csirkeszárnyakhoz:
12 db csirkeszárny
50 ml teriyaki szósz
SPG fűszerkeverék ( só, bors, fokhagyma)
2 tk őrölt gyömbér

A mártáshoz:
200 ml teriyaki szósz
2 ek édes-savanyú szósz
1,5 tk keményítő
1 korty víz

A lepénykenyérhez:
300 g finomliszt
1 tk sütőpor
200 ml víz
só

A tahinis mártogatóshoz:
300 g görög joghurt
100 g tahini paszta

A tálaláshoz:
2 szál újhagyma
2 tk szezámmag

A szárnyak végét levágjuk, majd meglocsoljuk őket egy kevés teriyaki szósszal. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, a gyömbérrel és betesszük indirekt módban a 110-120 fokra felfűtött Big Green Eggbe, amibe most egy kis hickory chips is került a faszénhez. Ebben a tartományban hőkezeljük a szárnyakat addig, amíg a maghőmérsékletük el nem éri a legalább 72 fokot. Ez kb. 2,5 órát vett nekem igénybe.

A mártáshoz a teriyaki szószt és az édes-savanyú mártást egy gyorsforralóba tesszük, felforraljuk, majd a vízben elkevert keményítővel besűrítjük.

A lepénykenyérhez a tészta hozzávalóit egy tálban összegyúrjuk, majd 15 percet pihentetjük.

A mártogatóshoz a joghurtban elkeverjük a tahinit, szükség esetén sózzuk.

A tésztából golflabda méretű gombócokat formázunk, vékonyra kinyújtjuk és a forró rácson, direkt sütési módon, oldalanként kb. 1,5 perc alatt készre sütjük őket. A megsült húsokat direkt sütési módban, vagyis közvetlenül a rácson a parázs fölé helyezzük, lekenjük minden oldalát a mázzal és oldalanként, hőtől függően 1-2 perc alatt rápirítunk.

EGGészségetekre!

source