De bekendste burger in de geschiedenis van burgers? DE BIG MAC!
Niet bij de McDonalds halen maar gewoon zelf maken in je eigen keuken!
Lekker man.

➤BBQ’en met Nick pre-orderen? ⇒

Burger buns
Ingrediënten
500 g witte patentbloem
10 g instant gist
25 g witte basterdsuiker
10 g zout
300 ml volle melk
50 g boter op kamertemperatuur + 3 el gesmolten boter, om te bestrijken
zonnebloemolie, om in te vetten
1 ei, losgeklopt
1 el sesamzaadjes

1 Verwarm in een steelpan de melk tot maximaal 37 °C en roer de gist erdoor. Zorg ervoor dat het niet warmer wordt, dan gaat de gist dood.

2 Gooi de bloem, suiker en het zout in een standmixer of ruime kom en meng met de gistmelk tot een samenhangend deegje. Voeg in etappes 50 gram boter toe tot je een mooie en soepele bal krijgt. Die ga je nu eerst 10 minuten kneden.

3 Verdeel het deeg in 8 stukken (+/- 105 gram per stuk) en rol er bolletjes van. Leg ze op een bakplaat bedekt met plasticfolie en leg er nog een laag plasticfolie, ingevet met wat olie. Laat de bolletjes op een warme plek 20 minuten rijzen.

4 Maak de bolletjes met de hand weer een beetje plat. Bol ze opnieuw mooi op en pleur ze met voldoende afstand van elkaar op een bakplaat met bakpapier.

5 Laat het deeg, opnieuw afgedekt met plasticfolie ingevet met wat olie, nog ongeveer 80 minuten rijzen op een warme plek in huis. Gerezen? Haal de plasticfolie eraf, smeer de bolletjes in met wat losgeklopt ei en gooi er wat sesamzaadjes overheen.

6 Verwarm de oven op crematiestand 230 °C.

7 Bak je burger buns in ongeveer 8 à 12 minuten gaar. Haal de bolletjes uit de oven en smeer er wat gesmolten boter op. Laat helemaal afkoelen. Klaar voor je burgers.

Smash burgers
Ingrediënten
500 g riblappen (of 500 g grof rundergehakt van de slager)
zout en peper
snuf knoflookpoeder
150 g cheddar, geraspt

1 Leg de riblappen 45 minuten in de vriezer tot ze licht bevroren zijn. Gooi ze dan door de gehaktmolen: mag lekker grof met een grove maalschijf. Geen gehaktmolen? Gebruik dan gewoon kant-en-klaar gehakt van de slager. Als je het lief vraagt maalt-ie het met alle liefde grof voor je. Verdeel het gehakt in 8 porties (+/- 60 gram per stuk) en draai er ballen van.

2 Zet een grote pan op je vuur met 1 el olie erin en laat maar heet worden.

3 Leg de ballen per 2 op je pan. Bestrooi naar smaak met zout, peper en knoflookpoeder en SMASH DE BURGERS dan met de platte spatel tot schijven van ongeveer 6 millimeter dik.

4 Laat een goede korst ontstaan en flip de burgers dan op. Gooi er wat geraspte cheddar bovenop en bak nog 2 à 3 minuten, tot er aan de andere kant ook een korst is ontstaan en de kaas gesmolten is.

Big Mac saus
Ingredienten
150 g mayo (voor zelfgemaakt zie p. XX)
3 el Homemade ketchup (zie p. XX)
3 el mosterd
3 augurken, in fijne blokjes
½ tl uienpoeder
½ ui, fijngehakt
2 teen knoflook, geperst
zout en peper

Burger bouwen
Ingredienten
½ krop ijsbergsla, fijngesneden
½ ui, fijngehakt
Plakken augurk

1 Maak eerst de saus door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

2 Snijd uit 2 hamburgerbroodjes 4 middenstukken om straks tussen de andere hamburgerbroodjes te doen.
3 Snijd een hamburgerbroodje doormidden en toast de onderkant, bovenkant en een van de middenstukken een beetje krokant in een pan.

4 Verdeel wat ijsbergsla en ui over de onderkant van het broodje en gooi er ook wat saus op. Doe er nu een smashburger op. Doe hier een plak augurk op en leg het middenstuk erop en beleg opnieuw met wat ijsbergsla, uien en saus. Leg daar de tweede smashburger bovenop en top af met nog wat saus. De bovenkant van het broodje erop en KLAAR!

6 Maak zo alle Big Macs.

source