⬇️RECETA ESCRITA⬇️
⭐️CALDO BÁSICO DE LANGOSTINOS⭐️
Ingredientes
600 g de cabezas y cáscaras de langostinos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cebolla
3 cucharadas de carne de pimiento choricero
50 ml de brandy
2.4 litros de agua
Preparación de la receta
1. En aceite de oliva virgen extra marca las cabezas y cáscaras de los langostinos con un poco de sal unos 5 minutos a fuego 6/9
2. añade la cebolla picada fina y remueve, pon la carne de pimiento choricero, mezcla y riega con el brandy
3. con la campana extractora apagada, flambea hasta que evapore el alcohol (si este paso te da miedo, solo deja que se evapore el alcohol un par de minutos)
4. cubre de agua y cocina 30 min a fuego 6/9 desespumando las impurezas que suban a superficie
5. cuela y disfruta
Nota: si quieres darle más potencia de sabor tritura todo al final y cuélalo dos veces
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