¡Carne rellena!

La colita de cuadril es el corte ideal para preparar este plato espectacular que seguro se va a transformar en un clásico en tu casa.

Tips a cargo del gran @gabocolacioppo.

Ingredientes
Una colita de cuadril.
2 cebollas.
Una zanahoria.
1/2 vaso de salsa de soja.
1/2 vaso de agua o caldo.
Una cda de azúcar.
–Para el relleno
200 g de hongos.
2 tiras de cebolla de verdeo.
Un morrón verde.
100 g de queso tipo Mar del Plata.

Procedimiento
#. Cortar bien chiquitos los hongos, la cebolla de verdeo, el morrón y, por último, rallar el queso.
#. Cocinar en una sartén con aceite toda las verduras, menos la parte verde del verdeo.
#. Una vez cocidas, retirar del fuego y mezclarlas con la parte verde del verdeo y el queso rallado.
#. Llevar al frío.
#. Realizar con un cuchillo afilado un corte en el medio de la colita de cuadril para poder rellenarla.
#. Colocar el relleno frío y cerrar con escarbadientes en la punta.
#. Colocar aceite en un sartén y dorar la colita de cuadril de ambos lados.
#. En la misma sartén, dorar la cebolla y la zanahoria picadas.
#. Agregar la salsa de soja, el agua y el azúcar. Una vez que hierva, retirar del fuego.
#. En una asadera, colocar la colita de cuadril las verduras con la reducción de agua y salsa de soja y, por último, las papas.
#. Agregar aceite y chimichurri seco.
#. Cocinar durante una hora en un horno a 180°.
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