☀️Diese erfrischende Gazpacho-Inspirierte-Pasta 🍝 kombiniert die frischen Aromen von Tomaten, Basilikum und Rucola zu einem perfekten Sommergericht, das ohne langes Kochen auskommt.

🍽️Portionen: 2 – 3 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

📄ZUTATEN
400 g Spaghetti oder Fusilli
4 große reife Tomaten
1 grüne Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Tomatenmark
2 EL Hefeflocken
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker (optional)
Eine Handvoll frische Basilikumblätter
2 Handvoll frischer Rucola
10 halbierte Cherrytomaten

Topping:
100 g Kalamata Oliven
2 Handvoll frischer Rucola

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Nudeln kochen:
Die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Kalte Soße zubereiten:
Die Tomaten waschen und grob zerkleinern. Grüne Paprika und Zwiebel ebenfalls grob schneiden. Alles zusammen mit den Knoblauchzehen, Olivenöl, Basilikumblättern, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker (optional) in einen Mixer geben.
Alles gut pürieren, bis eine glatte Soße entsteht.
3. Pasta zusammenstellen:
Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben.
Die Soße darüber gießen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Die halbierten Cherrytomaten sowie den frischen Rucola dazugeben und vermengen.
4. Servieren:
Die Pasta auf Teller verteilen und mit den Kalamata Oliven toppen.
Sofort servieren oder für eine kühlere Variante vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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