Entremets 4 saveurs ultra fondant ! 😱🫠

💫 Entremets 4 mousses : chocolat noir, lait, blanc & spéculoos recette ⬇️⬇️⬇️

Une vraie petite merveille pour les fans de chocolat et de douceur 😍

Un dessert tout en légèreté, parfait pour régaler 10 à 12 personnes !

🧁 4 couches ultra gourmandes :
Mousse chocolat noir
Mousse chocolat au lait
Mousse chocolat blanc
Mousse spéculoos

une base croustillante au spéculoos et cacao 🤎

Entremets 4 mousses (chocolat noir, lait, blanc et spéculoos)

Pour 10 à 12 personnes

Ingrédients

Mousse au chocolat noir

100 g de chocolat noir

55 g de lait

3 g de gélatine

1 c. à café de vanille liquide

200 g de crème liquide entière

Mousse au chocolat au lait

110 g de chocolat au lait

55 g de lait

3,5 g de gélatine

200 g de crème liquide entière

Mousse au chocolat blanc

130 g de chocolat blanc

55 g de lait

3,5 g de gélatine

1 c. à café de vanille liquide

200 g de crème liquide entière

Mousse spéculoos

140 g de pâte de spéculoos

55 g de lait

3,5 g de gélatine

200 g de crème liquide entière

Base du gâteau

150 g de biscuits spéculoos concassés

70 g de beurre fondu

10 g de cacao sans sucre

Décoration

Petits bonbons au chocolat ou autres décorations de votre choix

Préparation

1. Préparer la base

Mixez grossièrement les biscuits spéculoos.

Ajoutez la poudre de cacao et le beurre fondu, puis mélangez.

Placez un cercle rétractable de 18 cm de diamètre et 12 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Chemisez les bords avec une bande de rhodoïd ou de silicone.

Versez le mélange de biscuits dans le cercle et tassez bien à l’aide d’un verre.

2. Monter la crème

Fouettez 800 g de crème liquide entière (200 g × 4) jusqu’à obtenir une texture ferme, semblable à une mousse à raser.

Réservez au frais.

3. Préparer les mélanges au chocolat et au spéculoos

Réhydratez les gélatines dans des bols séparés d’eau froide.

Faites fondre séparément :

Le chocolat noir avec 55 g de lait,

Le chocolat au lait avec 55 g de lait,

Le chocolat blanc avec 55 g de lait,

La pâte de spéculoos avec 55 g de lait.

Ajoutez la gélatine essorée à chaque préparation chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète.

Laissez tiédir chaque mélange.

4. Incorporer la crème fouettée

Incorporez délicatement 200 g de crème fouettée dans chaque mélange (noir, lait, blanc, spéculoos).

Vous obtiendrez 4 mousses légèrement liquides.

5. Montage

Versez d’abord la mousse au chocolat noir dans le cercle et placez au congélateur jusqu’à ce qu’elle commence à figer.

Versez ensuite la mousse au chocolat au lait, laissez figer légèrement.

Versez la mousse au spéculoos, laissez encore reposer pour que la surface se solidifie.

Terminez avec la mousse au chocolat blanc.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

6. Finition

Le lendemain, retirez le cercle et la bande de rhodoïd.

Décorez avec des petits bonbons au chocolat ou autres décorations.

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