Pasta fatta in casa, besciamella e verdure frescheā€¦bontĆ  assicuratašŸ”„ @RafaelNistor

Ingredienti per una pirofila

Per la pasta:
200g. Farina 00
100g. Farina di semola
3 uova medie
Besciamella:
700ml. Latte
70g. Burro
70g. Farina
Q.b. Noce moscata

Ingredienti:
2 Carote
2 Zucchine
1 Radicchio
2 Spicchi dā€™aglio
Q.b. Parmigiano
Q.b. Aceto balsamico e sale
Q.b. Olio extra e noce moscata

Procedimento:
Versate le farine sopra un banco e apritele a fontana. Rompete dentro le uova e impastate prima con una forchetta poi a mano per circa 10 min.
Dividete lā€™impasto a metĆ  e fate due sfoglie lunghe poi ritagliatele della dimensione della pirofila.
Dentro un pentolino aggiungere il burro e la farina mescolate bene e fate cuocere 2 min a fiamma bassa.
Unite il latte sale e noce moscata. Mescolate bene finchƩ non si addensa.
Tagliate il radicchio sottile e tenetelo da parte. Eliminate le estremitĆ  delle zucchine e le carote e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.
Dentro una padella antiaderente aggiungete un filo dā€™olio extra, aglio e il radicchio, scottatelo due minuti, salatelo e sfumatelo con aceto balsamico.
Fatelo raffreddare.

In un altra padella aggiungete sempre olio extra e aglio. Scaldate bene e aggiungete prima le carote, fatele cuocere due minuti e poi aggiungete le zucchine.
Salate bene e fatele cuocere per 5 min. Dentro una pirofila aggiungete besciamella, la sfoglia di pasta, radicchio, carote e zucchine, parmigiano poi continuate fino a riempire la pirofila.
Infornare a 180Ā° per circa 40 min. Servire bene calde. Ottimo!

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