Miss Klose BBQ Rubs & Spices – Bold & Peppery Brisket

Miss Klose BBQ Rubs & Spices – Bold & Peppery Brisket

Puoltoista minuuttia aika rajoilla opettaa brisketin eli naudanrinnan savustamista, mutta kyllä tuosta pääkohdat sai varmaan kuntoon, eli uskaltaa toivottavasti kokeilla! Eli ei muuta kun lähimpään hyvinvarustettuun lihakauppaan ja briskettiä ja Miss Klosen Bold&Pepperyä pykälään, ja pitäis onnistua!

Uskaltaako kokeilla?

Jatkokysymyksiä saa esittää kommenteissa mut tässä vielä muutama lisätarkennus mitä en muistanu tai ehtiny videolla sanoa:

Rasvakerros on siis vaan lihan päälipuolella, mut rubi laitetaan toki joka puolelle lihaa. Rubin voi laittaa pintaan etukäteenkin, mutta ei tarvii, liha kerkeää kyllä pitkän savustuksen aikana maustua samalla.

Savulastujen kastelemisesta ollaan nykyään sitä mieltä ettei se oikeastaan hyödytä. Mä kastelen silti koska usein säädän siinä samalla kun laitan niitä muutakin ja ne ehtii usean syttyä palamaan ennen kun saan kannen päälle mikä on tarpeetonta.

Ilma-aukkojen kanssa pitää olla varovainen, ne tekee yllättävän paljon. Eli pieniä liikkeitä. Lämpömittarit oppii tuntemaan käytön mukana, ne näyttää vähän eri kohdissa eri lukemia usein. Muutenkin kannattaa kattoa se kansi niin että lämpömittari tulee eri puolelle kun ne briketit että ne ei lämmitä pelkkää mittaria. Samoin ilmanottoaukko ois hyvä olla niin että savu kiertää siellä grillissä eikä suoraan brikettien yllä.

Kääritty brisketti ei enää tarvitse tietenkään savustuslastuja. Ja kokonaiskypsennysaika riippuu tosi paljon lihan koosta, mut 10-16 tuntiin kannattaa ainakin varautua. Kypsennysaika riippuu esim. siitä millasia kenkiä se lehmä on käyttäny ja miten nousevan Jupiterin asento suhtautuu Aurajoen virtauskaavoihin ja myös etanoiden sarvet ja heinäsirkkojen soittamat laulut vaikuttaa asiaan. Napalm Deathillä tulee vähän nopeemmin valmista ja Tom Waitsillä vähän hitaammin. Perusjuttuja, eli ihan henkimaailman asioita.

Mulla jäi rehellisesti sanottuna se päälimmäinen lihas eli pointti vähän vielä alle toivotun, kun olin kutsunu vieraat liian aikaisin (tai alottanu savustamaan liian myöhään…) mut tyytyväisenä vedeltiin koko 6kg pala parempiin suihin.

#missklosebbq #misskloserubs #ripauksenparempi #bbq #barbecue #barbeque #savustaminen #smoked #smoker #smokedmeat #brisket

Lisää reseptejä ja tarkempia infoja: rubi.fi

source