👇Flans vanille-cannelle👇🌱
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115g de pois chiches secs
1 cas d’extrait de vanille liquide
1 gousse de vanille (facultatif)
1 cac de cannelle
60g de sirop d’érable ou d’agave
1 pincée de sel
La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.
Le jour même, jeter l’eau, rincer et égoutter les pois chiches, puis les placer dans un blender avec 710g d’eau.
Mixer le tout longuement et à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’un lait mousseux.
Dans une casserole et sur une fine passoire, verser le lait et s’aider d’une cuillère pour presser la pulpe restante dans la passoire. Garder cet okara au réfrigérateur pendant 2 jours max, ou au congélateur, pour l’ajouter plus tard à une poêlée de légumes, dans des pancakes ou dans un cake.
Ajouter au lait filtrée tous les autres ingrédients, en prenant soin de couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis d’en extraire les graines à l’aide du dos d’un couteau. Ajouter les graines et la gousse coupée.
Allumer le feu sur moyen-fort et remuer au fouet constamment jusqu’à obtenir une texture de béchamel épaisse. Verser dans des ramequins, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les garder minimum 2h au frais.
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