Découvrez comment mon papy fait la meilleure crêpe soufflée à la framboise! 🥞🍓 #recipe #frenchcooking #familytraditions #dessert #yummy #dessert #recette #recettefacile #alsace #cuisinefrancaise #gourmand #crepe #coulis #framboise #croustillant
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Pâte à crêpe dentelles 🥞
250g de farine type 45
50g de sucre
3 gros ou 4 petits oeufs 🥚
165g de lait
165g de crème
50g de beurre noisette 🧈
Meringue suisse au beurre et eau de vie de framboise
165g de blanc d’œuf (env. 6 blancs d’œufs)
330g de sucre
330g de beurre pommade
65g ou 6,5cl d’eau de vie de framboise (ne pas mettre s’il y a des enfants🧒)
50g de poudre d’amande
Coulis de framboise
500g de framboises surgelées
50g de sucre glace
30g d’eau de vie de framboise (remplacer par de l’eau s’il y a des enfants🧒)
Le jus d’1/2 citron
1/ Réaliser les crêpes de diam. 20 a 24 cm. Réserver
2/ Préparer une base de meringue Suisse ou française avec les blancs, une pincée de sel et le sucre mis en 3-4 fois. Lorsqu’ils sont fermes ajouter doucement le beurre pommade, la poudre d’amandes et le kirsch.
3/ Préparer le coulis au mixer avec tous les ingrédients et le passer au chinois.
4/ Fourrer les crêpes avec la meringue et formez en des pannequets. Posez les sur la face de la fermeture.
5/ Saupoudrer de sucre vanillé et badigeonner de beurre et faire gratiner à four très chaud.
6/ A la sortie du four saupoudrer de sucre glace et déposez les sur des assiettes chaudes.
Le but étant que les crêpes soient très croustillantes et chaudes tout en conservant le fourrage à l’intérieur, de sorte que, lorsque l’on va les casser à la cuillère, l’intérieur va se répandre et se mélanger au coulis de framboise pour former un pur délice gastronomique et un goût inoubliable !
7/ Servir avec du coulis de framboise 🍓, une boule de glace vanille ou une glace nougat ou mieux une glace au yaourt et une pointe de crème chantilly.
Bon appétit ! E Güeter (en alsacien) !
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