（意大利胡子的料理视频，中文内容请往下拉 ↓）Mixing seafood and nuts may seem to be not the most obvious combination, but when you’re in Southern Italy you need to keep an open mind to be greatly rewarded. The sweetness of pistachios balances perfectly the saltiness of the vongole.

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pasta with clams & pistachio pesto
⭐️ingredients for 2:
1kg Clams (Vongole), 2 cloves of garlic, 1 bunch of flat-leaf parsley and olive oil
pistachio pesto: 50g pistachio nuts（raw & unsalted) , 30g olive oil, 20g water and 10g Parmigiano
long pasta for 2

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和胡子在南意旅行/探亲的时候，吃了不少美味的开心果料理，其中的开心果青酱配海鲜是喵喵的心头好之一。前段时间隔离在家，让胡子烧了好几回开心果酱蛤蜊意面，每次都吃的意犹未尽。在蛤蜊汤汁中烧制的意面鲜美的不得了，每一根都裹着浓郁的开心果青酱，矮油妈呀又一道舔盘菜呐。

开心果青酱蛤蜊意面
⭐️用料 ：
蛤蜊1公斤、平叶欧芹一把、大蒜2瓣、橄榄油若干
开心果青酱：开心果果仁50克、橄榄油30克、水20克和帕尔玛干酪10克
长意面2人份

💡食材tips：
– 开心果：用的是原味生开心果果仁
– 平叶欧芹：也叫香芹。意大利语prezzemolo，英语flat-leaf parsley，德语Petersilie。
– 帕尔玛干酪：意大利语Parmigiano-Reggiano，也可以使用哥瑞纳-帕达诺奶酪，意大利语Grana Padano。前者更有名，质量更高，价格也更贵一些。不过在英语/德语中，这两款奶酪被统称为Parmesan，中文为帕玛森干酪。
– 橄榄油：以往所有食谱中提到的橄榄油都是特级初榨橄榄油，意大利语olio extra vergine di oliva，英语extra virgin olive oil，德语Natives Olivenöl extra。
– 意面：长意面，料理视频中用了Spaghetti

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background music from Artlist:
la luna e la fisarmonica instrumental version by ziv moran

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