🥩 Stek: 1. Steka solimy z każdej strony, układamy go na kratce i wstawiamy do lodówki bez przykrycia na co najmniej 6 godzin (najlepiej 24). 2. Piekarnik rozgrzewamy do 120°C. Kratkę ze stekiem ustawiamy na blaszce, wstawiamy ją do piekarnika i pieczemy go z termosondą na wybrany stopień wysmażenia*. Po wyjęciu z piekarnika osuszamy go ręcznikiem papierowym. 3. Żeliwną patelnię rozgrzewamy na dużym ogniu i wlewamy olej. Gdy się rozgrzeje delikatnie układamy steka i smażymy go aż zrobi się ładna skórka się z każdej strony, po około 30-60 sekund. 4. Odstawiamy go 2-3 minuty do odpoczynku, kroimy w plastry i wykańczamy solą maldon i świeżo mielonym pieprzem.
*Po wyjęciu z piekarnika temperatura steka wzrośnie jeszcze o kilka °C. Stopień wysmażenia -> Temperatura po pieczeniu -> Docelowa temperatura po smażeniu. Rare -> 40°C -> 49°C Medium-rare -> 46°C -> 54°C Medium -> 52°C -> 60°C Medium-well -> 57°C -> 66°C
🧈 Masło kowbojskie: 100 g masła 4-5 ząbków czosnku 1 łyżeczka wędzonej papryki 1/2 łyżeczki płatków chili 1/2 łyżeczki cayenne Skórka z całej i sok z 1/2 cytryny 1 łyżeczka musztardy dijon 1 łyżeczka posiekanego tymianku 1 łyżka posiekanego szczypiorku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1. Na patelni na małym ogniu roztapiamy masło i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. 2. Smażymy to przez minutę i dodajemy skórkę i sok z cytryny, musztardę dijon oraz posiekane zioła. Doprawiamy do smaku, mieszamy i przelewamy je do naczynia.
Różnica taka, że słowo "kraftowe" jest anglicyzmem i znajduję się w słowniku języka polskiego. Odnośnie "butcher" już niekoniecznie. Porównanie bardzo nietrafne, a można używać sążnych, polskich "rzeźników", albo "masarzy".
Ciekaw jestem kim są Twoi rodzice chłopczyku i ile zarabiają. Zrób takiego steka, idź na ulicę i nakarm nim bezdomnych. Wtedy będziesz miał uznanie w moich oczach…
Ale butcher to rzeźnik. Chodzi o to, że istnieje określenie tego zawodu w polskim i angielskim. Rozumiem aby używać słowo influenser, bo w polskim nie ma bezpośredniego tłumaczenia.
Jasne, że kraftowe brzmi paskudnie, natomiast rzemieślnicze brzmi z pasją i oddaniem sprawie. Mimo wszystko bardziej zrozumiem kraftowego kebaba, niż butcher. A dla czego? Bo słowo kebab nie pochodzi z naszego języka więc określenie rzemieślniczy kebab jest równie dobre jak kraftowe mięso na metalowym patyku. A rzeźnika w Polsce mamy od setek lat, więc nie widzę sensu zaśmiecania naszego wspaniałego języka butcherami. No chyba że chcesz być kool fensji i jak co tam chcesz innego. Tylko, już czuć wiatr zmian, i wtrącenia z obcych języków przestają być kool i fensji. 🙂
Sam angielski mi nie przeszkadza, ale cwaniactwo tak. Zanim zaczniesz sie kogos czepiac, zajmij sie soba, bo zeby wymawiac 'sear' jako 'sir' trzeba miec cos nie tak z glowa xD
PRZEPIS:
🥩 Stek:
1. Steka solimy z każdej strony, układamy go na kratce i wstawiamy do lodówki bez przykrycia na co najmniej 6 godzin (najlepiej 24).
2. Piekarnik rozgrzewamy do 120°C. Kratkę ze stekiem ustawiamy na blaszce, wstawiamy ją do piekarnika i pieczemy go z termosondą na wybrany stopień wysmażenia*. Po wyjęciu z piekarnika osuszamy go ręcznikiem papierowym.
3. Żeliwną patelnię rozgrzewamy na dużym ogniu i wlewamy olej. Gdy się rozgrzeje delikatnie układamy steka i smażymy go aż zrobi się ładna skórka się z każdej strony, po około 30-60 sekund.
4. Odstawiamy go 2-3 minuty do odpoczynku, kroimy w plastry i wykańczamy solą maldon i świeżo mielonym pieprzem.
*Po wyjęciu z piekarnika temperatura steka wzrośnie jeszcze o kilka °C.
Stopień wysmażenia -> Temperatura po pieczeniu -> Docelowa temperatura po smażeniu.
Rare -> 40°C -> 49°C
Medium-rare -> 46°C -> 54°C
Medium -> 52°C -> 60°C
Medium-well -> 57°C -> 66°C
🧈 Masło kowbojskie:
100 g masła
4-5 ząbków czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki płatków chili
1/2 łyżeczki cayenne
Skórka z całej i sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka posiekanego tymianku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1. Na patelni na małym ogniu roztapiamy masło i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
2. Smażymy to przez minutę i dodajemy skórkę i sok z cytryny, musztardę dijon oraz posiekane zioła. Doprawiamy do smaku, mieszamy i przelewamy je do naczynia.
dobre mięso nie potrzebuje żadnego sosu
Ale słowo KRAFTOWE istnieje w polskim słowniku. Po angielsku jest "craft"
Różnica taka, że słowo "kraftowe" jest anglicyzmem i znajduję się w słowniku języka polskiego. Odnośnie "butcher" już niekoniecznie. Porównanie bardzo nietrafne, a można używać sążnych, polskich "rzeźników", albo "masarzy".
Stek pisze się steak
Nie kraftowe, a rzemieślnicze
Buczer ten raper że Szczecina?
I to jest keto. 🤪
Ło panie guga steeyk😂
Ciekaw jestem kim są Twoi rodzice chłopczyku i ile zarabiają. Zrób takiego steka, idź na ulicę i nakarm nim bezdomnych. Wtedy będziesz miał uznanie w moich oczach…
Nie chcę tego jeść bo umre
Zrobił bys może przepis na coś z kuchni wietnamskiej np pho
Ide jutro do buczera zapytac czy mi ubije świnie na kraftowego kebaba
Ale butcher to rzeźnik. Chodzi o to, że istnieje określenie tego zawodu w polskim i angielskim. Rozumiem aby używać słowo influenser, bo w polskim nie ma bezpośredniego tłumaczenia.
Zjadłbym 😊
Wiecie że są ludzie którzy wolą sałatkę a na te mięso mówią chujnia … zjeby.
Zapożyczenia są ok, jeżeli nie ma w języku polskim odpowiednika danego słowa. Butcher i kraftowy to typowy przykład zasmiecania języka.
No widzisz nauka nie idzie w las,mozesz nazywac rzeczy po imieniu, rzeznik to rzeznik a nie jakiś buczer… Uczysz sie chlopaku, brawo.
Hmmm ja nie nazywam miesa w kebabie kraftowym, ale strasznie razi mnie słowo buczer😂
Jasne, że kraftowe brzmi paskudnie, natomiast rzemieślnicze brzmi z pasją i oddaniem sprawie. Mimo wszystko bardziej zrozumiem kraftowego kebaba, niż butcher. A dla czego? Bo słowo kebab nie pochodzi z naszego języka więc określenie rzemieślniczy kebab jest równie dobre jak kraftowe mięso na metalowym patyku. A rzeźnika w Polsce mamy od setek lat, więc nie widzę sensu zaśmiecania naszego wspaniałego języka butcherami. No chyba że chcesz być kool fensji i jak co tam chcesz innego. Tylko, już czuć wiatr zmian, i wtrącenia z obcych języków przestają być kool i fensji. 🙂
Wypraszam sobie. Ja nazywam mięso w kebabie kulą lub mielonka.
🤮🤮🤮🤮
Surowe, że śmiało mogłoby wrócić do życia.
Drugi kęs z tym masłem, pewnie wyśle nasz do nieba. Czyli ma to tyle cholesterolu, że w dwa kęsy masz zawał?
Jak ma mnie przenieść do nieba to ja dziekuje. Pożyje jeszcze…
Sam angielski mi nie przeszkadza, ale cwaniactwo tak. Zanim zaczniesz sie kogos czepiac, zajmij sie soba, bo zeby wymawiac 'sear' jako 'sir' trzeba miec cos nie tak z glowa xD
Reverse sear nie wymaga aby stek odpoczywal 🙂
w sensie nie przeszkadza mi słowo butcher jeśli dobrze byś je wymawiał bro
Butcher – zenua😂
Muza tak samo dobra jak mięso
PS. Wygląda mega
Aa, widzę przytyk do Książula 😉
Może mi ktoś wytłumaczyć dlaczego do Steka daje sie tak dużo soli ?
U Butchera 😀 Serio ktoś tego używa? Chyba tylko lewaki 😀
Naprawdę ktoś używa buczera, zamiast rzeźnika?
Siema, masz może doświadczenie z przygotowaniem steka na grillu elektrycznym np. z Tefala?
Weź się tylko inaczej obetnij, bo wyglądasz jak typowy ukr w warszawie
Dobry stek nie potrzebuje sosu
Mniam
Sporo masła. To chyba wersja dla milionerów!
Mrrrr
Mięso z Selgrosa 😄 nieprawdaż?
Aż mi język uciekł do D… Uwielbiam steki z maślanym sosem z zielonego pieprzu. Spróbuję Twojego pomysłu na masełko 👍
Pierwszy przypniesz?