Similar Posts

29 Comments

  2. Se posso….
    L'esperienza la fa da padrona…
    I fattori da vedere sono:
    Uso..inteso quando e quanto ?
    Per chi, inteso per quanti cucini?
    Che cosa?
    Quanto tempo gli vuoi dedicare?
    Alla fine trovi cosa fa al caso tuo!
    Se poi nella tua zona trovi…il venditore che fa dei corsi con più macchine nello stesso tempo è fatta…

  4. Ciao, domanda: molti weber smoke fire arrivano a 315 gradi in sear zone, ma anche i 260 per me sono più che sufficienti per fare una ribeye in diretta no? Sinceramente io anche a carbonella non supero mai i 260…

  6. Complimentinper il video, sono andato sul tuo sito per vedere i coltelli ma non ci sono riuscito. Domanda, ho visto una plancha come accessorio sul BBq a gas. Di che marca è? Ne possiedo una simile della Brabura ma la vaschetta raccolta grassi nel mio caso è ridicola

  8. Ciao Dott. Asado complimenti al video come al solito molto ben fatti.
    Ho un dubbio su un barbecue a gas che ho intenzione di acquistare,
    che ha la possibilità di mettere sia la piastra liscia che la “griglia”
    ma in realtà non è forata come le griglie comuni.
    Il tutto è in acciaio.
    Lo produce una ditta che si chiama BBQueen.
    Secondo te è valido come barbecue?

  11. Tutti quanti i commenti che ho letto non fanno altro che tirare acqua al proprio mulino è comprensibile, la verità è che ogni tipologia di BBQ è studiata per degli usi specifici e l'unico modo per avere a 360° delle cotture e affumicature perfette è quella di possedere diverse macchine, non esiste un unica macchina adatta per tutto! (ci si può accontentare con alcune… ma adatte al 100% per ogni uso proprio no!)

  13. Hei Doc, puoi parlarci delle cotture sul bbq mettendo la stagnola sugli alimenti (ho visto che c'era un'immagine nel video)? E che differenza avremmo con i cibi cotti con il metodo sous vide? Ma nella cucina sous vide, se non metto la carne dentro ai sacchetti sottovuoto, come viene fuori?

  18. Ciao io uso un Ascona 570 a Gas e lo uso praticamente di continuo per la sua praticità
    1 minuto e sono in cottura quasi sempre indiretta con cotture fantastiche poi a fianco se serve ho un barbecue tradizionale con piano in acciaio inox sempre a gas per fare reazione di maillard ecc… quando serve…
    Si pulisce praticamente da solo
    Arriva a 380 gradi si fa la pizza o altro…
    Per carità non metto.in dubbio l'affumicatura ecc… ma se hai una cosa che per metterla in "attività" e poi soprattutto pulirla ti porta via un sacco di tempo poi non la usi mai !
    Ho amici che hanno il kamado e altri tipi di barbecue anche a gas che solo a pensare di metterli in "moto" e pulirli mi viene l'orticaria… si magari è fino fai bella figura ma io il mio o uso tutti i giorni con soddisfazione 🤙😜😜😜

  19. Ottimo video, molto utile e spiegato bene. Forse un elemento che avrei aggiunto per la scelta del bbq è la facilità di pulizia dopo l'uso. Io lo mettto tra i primissimi posti qundo ne scelgo uno. Se è difficile da pulire, non lo usi piu.

  20. Pit Boss a pellet ottimo sia per affimicatura che cotture + Campingaz 4 fuochi + 1 versatilissimo: x entrambi meno di 1000 € tot.
    Hai però saltato il migliore di tutti, e quello con cui ho cominciato … 4 mattoni e una griglia‼️👋🏻😅🍻😅👍🏻

  24. Comunque nessuno degli strumenti moderni elencati (eccetto quindi il classico camino) conferisce la gioia di accendere un bel fuocherello di legna, aggiungendo poi un po' di carbonella, e seguire la cottura in presenza, senza tante sonde per stimare il punto di cottura !

  25. Ottimo video, io attualmente possiedo un barbecuea gas 4 fuochi (CharBroil) da un paio d'anni e devo dire che è ottimo in tutto, ha anche la possibilità di inserire dei vassoi appena sopra i bruciatori dove si può alloggiare all'interno la carbonella, il carbone o le bricchette. Unica pecca è che come hai anche detto tu, ho provato tante ma tante volte e con più strumenti a fare un ottima affumicatura ma senza tanto successo. Prossimo acquisto molto probabilmente (appena esce in italia) il nuovo Weber Searwood, mi ispira tantissimo.

  27. il passaggio dove dici che tecniche come lo snake sono "brutte" e si ottiene fumo "schifosissimo" non l'ho capito. Se ti riferisci alla vecchia leggenda (perché di leggenda si tratta) secondo cui la bricchetta od il carbone spento che si accende a contatto con bricchetta o carbone acceso, con cui è a contatto, produrrebbe fumo tossico durante la microcombustione localizzata in quel punto, sappi che è stata smentita già da molto. Spiegazione: il fumo prodotto dal combustibile (carbone o bricchette) in accensione è il residuo di sostanze organiche legate alla pochissima umidità residua; quindi nella ciminiera di accensione viene prodotto perché viene vaporizzata all'istante. Dentro nel bbq, viene pre esaurita dal calore interno del bbq stesso, in pratica il carbone spento dello snake viene "preasciugato", in questo modo non può più materialmente produrre fumi, ed anzi, entrerà in combustione molto più facilmente.

  28. Io ho il weber Smokefire a pellet e devo dire che le cotture dirette vengono bene. Sicuramente non come quello a carbonella che avevo prima ma devo dire che sono molto ma molto soddisfatto. Ed ha anche una temperatura di utilizzo molto alta utile per fare altro (vedi pizza)

Leave a Reply