rheinischer Sauerbraten – Mein Weihnachtsessen 2025

Byamazingfoodstv


Dieser rheinische Sauerbraten mit Rosinen und Lebkuchen wird mein Weihnachtsessen 2025. Es braucht einiges an Vorbereitung aber der Geschmack ist wie damals eine absolute Sensation!

Hier die Zutaten:

Für die Vorbereitung:
1.7kg Schulterscherzel/flacher Bug:
700ml Flasche kräftiger Rotwein
130ml Rotweinessig
Suppengemüse
2 Zwiebeln
5 Lorbeerblätter
12 Pimentkörner
12 Wachholderbeeren
1 EL Senfsaat
1 EL schwarzer Pfeffer
2 EL Zucker
2 EL Salz

Für die Zubereitung:
Pfeffer/Salz
Butterschmalz
2 EL Zuckerrübensirup
3 Saucenlebkuchen (120g)
60g Rosinen
1-2 EL Johannesbeermarmelade

Beilagen sind Rotkohl und Klöße

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46 Comments

  1. Ok, hat zwar mit BBQ nicht wirklich was zu tun, aber das Rezept ist natürlich großartig. Richtig Rheinisch wäre natürlich mit Pferdefleisch. Ist dann ein etwas intensiverer Geschmack.
    Vielen Dank auf alle Fälle für's Rezept, das sieht sehr original aus.

  2. Lieber Jörn, kann mir darunter gar nichts vorstellen! Warum würde ich vorschlagen ich probiere das einfach mal bei dir?!

    Wie sieht es kommendes Wochenende bei dir aus?😅😂🎉

    Wie immer danke für die ganzen tollen Videos🫶🏽🫱🏼‍🫲🏽

  3. Hey Björn, sonst hat meine Mutter immer sauerbraten gemacht früher, es war nie so meins. Jetzt im Alter von 36 Jahren würde ich gern dein Rezept nachkochen. Nur leider gibt es bei uns (Landkreis Osnabrück) kein Soßenlebkuchen! Hast du eine Alternative? Ich hatte schon an Frühstückskuchen gedacht, aber der ist halt viel süßer. Stattdessen vielleicht den Ahornsirup weg lassen??? Oder sagst du ich brauche den Lebkuchen, dann würde ich den im Internet bestellen. VIELEN DANK FÜR DEINE ANTWORT im Voraus.
    PS: wenn wer eine Idee hat, gerne antworten.

    Björn deine Videos sind super. Ich liebe sie!

  8. Meine Mutter hat den damals genauso gemacht. Bei uns bleiben die Rosinen nur weg. Wenn Reste übrig waren kamen die am nächsten Tag aufs Frühstücksbrötchen. Ich habe schon 20 Jahre keinen Sauerbraten mehr gegessen. Bei mir steht der jetzt auf dem Einkaufszettel. Bei uns war der aber in der Mitte auch immer braun und den konnte man ohne Zähne essen. Schöne Grüße aus Solingen Jörg…

  17. Schönes Rezept danke dafür habe noch eine kurze Frage muss ich den sut anpassen wenn ich weniger fleisch nehme oder kann ich die menge nehmen die du ihm Rezept angegeben hast würde mich über eine antwort sehr freuen gruß Frank

  21. Das ist mal ein richtiger rheinischer Sauerbraten! Zu den Gewürzen kommen bei mir noch 2 Nelken und 1 Sternanis dazu. Ansonsten – einfach perfekt. Ich persönlich bevorzuge allerdings Pferdefleisch! Sollte ich mal keine Soßenlebkuchen bekommen, verwende ich stattdessen Pumpernickel!

  22. Das Fleisch ist ein Traum und die Sauce sieht Mega aus.
    Rosinen … da kann ich persönlich weniger als gar nicht drauf … nie und nimmer nicht würde ich mir damit das Essen versauen 😉 . Ist aber ja zum Glück Geschmackssache.
    Wenn ich mir soviel Mühe mit dem Fleisch gebe, dann mache ich doch auch den Rotkohl selber, finde ich.
    Ist aber ja nur meine persönliche Meinung und die ist ja nicht wirklich wichtig

  25. Hallo Jörn mir schossen gerade die Tränen in die Augen. So wie du hat meine Oma immer zu Weihnachten Sauerbraten gemacht. Beim Fleisch passe ich aber ich weiß das sie immer Lebkuchen benutzt hat weil ich immer ein Stück bekommen habe und schon wieder kommen die Tränen. Das werde ich auf jedenfall ausprobieren und wenn es das letzte ist was ich mache. Ein ganz liebes dank für das Rezept. LG Mario

  26. Bin la aus dem rheinischen. Sauerbraten geht immer . Manche geben Rosinen dazu , manche Mandeln, viele nichts von beiden . Wie immer Geschmacksache. Das mit dem Lebkuchen habe ich noch nicht gesehen ist aber zu Weihnachten bestimmt klasse

  30. Na, da kann ich ja dieses Jahr Weihnachten an dich denken, wenn wir beide das gleiche essen! Leider komme ich nur alle 2 Jahre zu Heiligabend in den Genuss des rheinischen Sauerbratens, weil es in der Familie meiner besseren Hälfte Heiligabend immer "nur" Kartoffelsalat mit Würstchen gab. Da wir uns nicht grundsätzlich für ein Gericht zu Heiligabend einigen konnten/wollten, gibt es das Traditionelle unserer beider Familien eben jedes Jahr im Wechsel.
    An den Weihnachtsfeiertagen gibt es dann Geflügel in Form von Ente oder Gans, so ist an alle Kindheitserinnerungen gedacht. Abweichungen mit Wildgerichten hat es an den Feiertagen aber immer gegeben, wir wollen schließlich nicht päpstlicher als der Papst sein! Nur an Heiligabend werden Traditionen unserer Familien gnadenlos durchgezogen und somit gibt es den Sauerbraten auch immer mit Rosinen, die meine Frau für sich dann leider einzeln rauspicken muss!
    Dir und deiner Familie wünsche ich eine besinnliche Advents-Zeit und fröhliche Weihnachten!

  36. Mein gesunder Verstand fragt sich, weshalb säuerliches Fleisch essen, und warum dafür so ein gutes Stück Fleisch.
    Persönlich bin ich damit aufgewachsen und liebe es, aber ist schon sehr gewöhnungsbedürftig

  38. Wenn du mal wieder Rotkohl mit Apfel brauchst und das nicht selber machen kannst, dann kaufe den Rotkohl im Glas von Kühne, das ist meiner Meinung nach der beste den es gibt.
    Ich liebe auch den Sauerbraten, habe ihn aber noch nie selber gemacht.

  42. Hallo Jörn, da hast du ja was sehr feines gezaubert und essen wir auch sehr sehr gerne, haben es aber leider noch nie gemacht, wünsche euch noch einen schönen 1 Advent. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👏👍🍀🔥

  45. Da tropft echt schon wieder der Zahn, wenn man das sieht❤. lecker….Nur den Rotkohl mach ich nur noch selber. Kann man ja auch super einfrieren. Schön auch mit Äpfeln, Plaumenmarmelade, Orangenschale, Zimt… volles Programm👍
    Bei mir steht heute aber mal "Backpapierdöner" auf dem Programm😂😂 ..muss man auch mal probiert haben😉

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