Pega essa dica incrível pra acertar o ponto da costelinha..
Normalmente nos guiamos pela temperatura na hora de tirar a costelinha, e isso ocorre entre 96 a 98 °C, principalmente quando queremos tirar ela ainda naquele ponto aonde ela está macia mas não desmanchando, e claro que não podemos deixar de lado a textura, por isso esse teste do palito é importante e ajuda tanto, pois ele nos aponta que a textura está ok..
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