SMOKED BBQ CHICKEN + CHEESY CORNBREAD | BBQ’en met Nick |

Byamazingfoodstv


Gerookte BBQ kip is het lekkerste wat er is.
Samen met een stukje cornbread en misschien wel de beste BBQ saus ooit is dit gewoon een trio die je niet over kan slaan. Lekker man.

➤BBQ’en met Nick bestellen ? ⇒

Cornbread
Ingredienten
450 g patentbloem
150 g maismeel
60 g suiker
2 el bakpoeder
2 tl zout
475 ml volle melk
3 eieren, licht opgeklopt
230 g zachte boter + extra om te bestrijken
230 g cheddar, geraspt + extra om te bestrooien
3 verse jalapeños, in klein blokjes + extra om te bestrooien

1 Gooi de bloem, het maismeel, de suiker, bakpoeder en het zout in een grote bak. Doe de melk, eieren en de boter erbij en meng alles rustig door elkaar. Het mag best wat structuur behouden, maar de bloem en het maismeel moeten wel goed gemengd zijn.
Meng de cheddar en de jalapeños erdoor en laat 20 minuten rusten.

2 Verwarm je BBQ (wel indirect) of de oven op crematiestandje 180 graden Celsius.

3 Smeer een bakblik of gietijzeren pan in met goed wat boter en doe het cornbread-mengsel erin. Gooi er de resterende cheddar en jalapeños overheen en gooi hem op je BBQ of in je oven. Bak in 45 a 50 minuten mooi goudbruin en gaar.

4 Laat afkoelen in de vorm en snijd er vervolgens na het storten mooie dikke stukken van.

Beste BBQ saus ever
Ingredienten
2 el Nick’s Hatsas of andere hatsas
50 ml appelciderazijn
50 ml whisky
1 el sojasaus
30 ml Worcestersaus
3 el bruine suiker
1 el appelstroop
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
2 tl gerookte-paprikapoeder
2 tl Korean pepper flakes
250 ml ketchup
60 g koude boter, in blokjes

1 Pleur de hatsas, azijn, whisky, sojasaus en de worcestersaus in een pan en breng op laag tot middelhoog vuur zachtjes aan de kook.

2 Gooi de suiker, appelstroop en alle specerijen erbij. Roer tot alles is opgelost en gooi dan de ketchup erbij. Zet het vuur laag en 10 a 15 minuten zachtjes bubbelen.

3 Op de goede dikte? Roer dan de boter erdoorheen om de saus zijdezacht af te maken. Pornosaus. Lekker

Gerookte kippendijen
Ingredienten
500 g kippendijen
3 el olijfolie
3 a 4 el Simpele rub voor alles

Voor de ‘bedruip’ saus
2 el Simpele rub voor alles
2 el EtenmetNick Smokey BBQ-Saus
120 ml appelciderazijn
60 ml water

Benodigheden:
keukenkwast
rookbox (gasgrill)
1 rookchunk (BBQ of kamado) of
handje rooksnippers (gasgrill*), kies
een soort die je zelf lekker vindt

1 Smeer de kippendijen in met olijfolie en masseer de rub er helemaal in. Laat afgedekt en in de koelkast minimaal 1 uurtje staan.

2 Meng in een bakje alle ingredi.nten voor de ‘bedruipsaus’ en zet opzij.

3 Bereid de BBQ, kamado of de gasgrill voor op 120 graden Celsius (indirecte hitte). Op temperatuur? Gooi de rookchunk (BBQ of kamado) op of naast je kolen of een handje rooksnippers in de rookbox (gasgrill) en wacht tot het gaat roken.

4 Gooi de dijen op het grillrooster en doe de deksel dicht. Laat de dijen nu 1 1/2 a 2 uur lekker low en slow roken, tot de kip een kerntemperatuur van 73 a 74 graden heeft. Elke 30 minuten smeer je ze in met wat van de saus en doe je de deksel weer dicht.

5 Haal de dijen van het grillrooster en laat ze 15 minuten rusten. Smoked chickie, lekker man.

source

Similar Posts

44 Comments

  1. He Nick, ben erg fan van je eerste boek en heb er al behoorlijk wat uit gemaakt. Heel lekker allemaal. Je tweede boek krijg ik voor mijn verjaardag. Zou je een keer Ossobuco willen maken? Ik at dat laatst in tomatensaus, met gremolata en polenta. Een van de beste gerechten ooit.

  5. Ik doe altijd mn jalapeño/cheddar cornbread insmeren met een beetje honing en strooi daar beetje grof zeezout overheen als ie uit de oven komt, en Nick, ik raad aan honingboter te maken voor bij de maisbread. 1/2 honing/boter mixen, past zo goed bij dat brood! Echt een aanrader 👌🏻

  23. Super vet boekje. Na vele gerechtjes gemaakt te hebben van van je 1e boekje. Inmiddels boek 2 voor mijn verjaardag binnengekregen helemaal excited! ziet er heerlijk vrolijk zomers uit en de gerechten zijn echt awesomee! vet dat je toch ook weer ff dit via Youtube doet beeld bij het boekkieee! you gotte love it. Voor iedereen die het boek niet heeft, aanradertje. ik zou hem aanschaffen!

  26. Hey Nick. Ik volg je kanaal al een tijdje, maar het lijkt een beetje weggegaan te zijn van gerechten. Waar het eerst nog hele (fantastische) maaltijden waren die ik nog altijd maak naar jouw recept, zoals hachee, goulash en butter chicken, zijn het de afgelopen maanden veelal gefrituurde dingen geweest of anderzijds ongezonde dingen. Natuurlijk snap ik dat je met je nieuwe BBQ boek nu meer op BBQ focust, maar voor daarna zou ik je graag een keer bijvoorbeeld ratatouille zien maken! Of verras met iets anders.

  29. Hey Nick, vandaag kipsate gemaakt op de bbq. De pindasaus uit je boek erbij gemaakt en die is magisch kerel! Ga de komende weken wat recepten uit je boek proberen. Morgen staat je prei recept op het menu 🙂

  31. Ha koken-met-humôr-koning!

    Faaaakkk, fak, fak!! Kom er net achter dat je gisteren een Meet & Greet hier had, in een van onze betere boekhandels (Broese @Uuuuuu)! He-le-maal gemist!

    Een potje ouwehoeren en een persoonlijk lulverhaaltje voor in het boek helaas misgelopen..

    Leuk recept weer hoor. Vraagje: wat voor rookhout gebruik je? Ceder? Kers? Maakt dat veel uit? (Nee geen BBQ-pro hier inderdaad)

  37. Weer een goede video, vraagje over het nieuwe boek, heb gisteren de "idot proof Aioli" gemaakt echter is deze mislukt en bleef veelte dun, of ik ben een idiot of ik doe iets fout Recept en verhoudingen opgevolgd echter bleef het een soort van soep en zeker niet de dikte die ik van een aioli gewend ben. Heb je nog tips zodat dit wel slaagt of zijn er anderen die zich hier ook al aan gewaagd hebben?

Leave a Reply