Gerookte BBQ kip is het lekkerste wat er is.
Samen met een stukje cornbread en misschien wel de beste BBQ saus ooit is dit gewoon een trio die je niet over kan slaan. Lekker man.

➤BBQ’en met Nick bestellen ? ⇒

Cornbread
Ingredienten
450 g patentbloem
150 g maismeel
60 g suiker
2 el bakpoeder
2 tl zout
475 ml volle melk
3 eieren, licht opgeklopt
230 g zachte boter + extra om te bestrijken
230 g cheddar, geraspt + extra om te bestrooien
3 verse jalapeños, in klein blokjes + extra om te bestrooien

1 Gooi de bloem, het maismeel, de suiker, bakpoeder en het zout in een grote bak. Doe de melk, eieren en de boter erbij en meng alles rustig door elkaar. Het mag best wat structuur behouden, maar de bloem en het maismeel moeten wel goed gemengd zijn.
Meng de cheddar en de jalapeños erdoor en laat 20 minuten rusten.

2 Verwarm je BBQ (wel indirect) of de oven op crematiestandje 180 graden Celsius.

3 Smeer een bakblik of gietijzeren pan in met goed wat boter en doe het cornbread-mengsel erin. Gooi er de resterende cheddar en jalapeños overheen en gooi hem op je BBQ of in je oven. Bak in 45 a 50 minuten mooi goudbruin en gaar.

4 Laat afkoelen in de vorm en snijd er vervolgens na het storten mooie dikke stukken van.

Beste BBQ saus ever
Ingredienten
2 el Nick’s Hatsas of andere hatsas
50 ml appelciderazijn
50 ml whisky
1 el sojasaus
30 ml Worcestersaus
3 el bruine suiker
1 el appelstroop
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
2 tl gerookte-paprikapoeder
2 tl Korean pepper flakes
250 ml ketchup
60 g koude boter, in blokjes

1 Pleur de hatsas, azijn, whisky, sojasaus en de worcestersaus in een pan en breng op laag tot middelhoog vuur zachtjes aan de kook.

2 Gooi de suiker, appelstroop en alle specerijen erbij. Roer tot alles is opgelost en gooi dan de ketchup erbij. Zet het vuur laag en 10 a 15 minuten zachtjes bubbelen.

3 Op de goede dikte? Roer dan de boter erdoorheen om de saus zijdezacht af te maken. Pornosaus. Lekker

Gerookte kippendijen
Ingredienten
500 g kippendijen
3 el olijfolie
3 a 4 el Simpele rub voor alles

Voor de ‘bedruip’ saus
2 el Simpele rub voor alles
2 el EtenmetNick Smokey BBQ-Saus
120 ml appelciderazijn
60 ml water

Benodigheden:
keukenkwast
rookbox (gasgrill)
1 rookchunk (BBQ of kamado) of
handje rooksnippers (gasgrill*), kies
een soort die je zelf lekker vindt

1 Smeer de kippendijen in met olijfolie en masseer de rub er helemaal in. Laat afgedekt en in de koelkast minimaal 1 uurtje staan.

2 Meng in een bakje alle ingredi.nten voor de ‘bedruipsaus’ en zet opzij.

3 Bereid de BBQ, kamado of de gasgrill voor op 120 graden Celsius (indirecte hitte). Op temperatuur? Gooi de rookchunk (BBQ of kamado) op of naast je kolen of een handje rooksnippers in de rookbox (gasgrill) en wacht tot het gaat roken.

4 Gooi de dijen op het grillrooster en doe de deksel dicht. Laat de dijen nu 1 1/2 a 2 uur lekker low en slow roken, tot de kip een kerntemperatuur van 73 a 74 graden heeft. Elke 30 minuten smeer je ze in met wat van de saus en doe je de deksel weer dicht.

5 Haal de dijen van het grillrooster en laat ze 15 minuten rusten. Smoked chickie, lekker man.

source