Sappig, mals, zoet maar toch hartig.
PORK BELLY BURNT ENDS!
Verbrande eindjes die helemaal niet verbrand zijn.
Gewoon maken met die klauwen van je.

➤BBQ KRUIDEN! ⇒
➤BBQ’en met Nick pre-orderen? ⇒

Pork belly Burnt ends
Ingredienten
1,5 kg buikspek (zonder zwoerd), in blokken van 5 x 5 cm
6 el Simpele rub voor alles
200 ml BBQ-sauce
6 el boter4 el bruine suiker4 el maple syrup

BENODIGDHEDEN
rookbox (gasgrill)
1 rookchunk (BBQ of kamado) of
handje rooksnippers (gasgrill*), kies een soort die je zelf lekker vindt
stevig aluminiumfolie

1 Bereid de BBQ, kamado of de gasgrill voor op 125 °C (indirecte hitte). Op temperatuur? Gooi de rookchunk(BBQ of kamado) op of naast je kolen of een handje rooksnippers in de rookbox (gasgrill) en wacht tot het gaat roken.

2 Masseer het buikspek goed in met de rub. Leg alle blokjes nu op het grillrooster boven de indirecte hitte. Doe de deksel dicht en laat 1 uur zo staan.

3 Meng het buikspek vervolgens in een aluminium bak met de boter, suiker en de maple syrup. Dek de bak af met aluminiumfolie, verhoog de temperatuur tot 145 °C (indirecte hitte) en zet de bak met de deksel dicht nog 1 uur op het rooster.

4 Verdeel een royale laag BBQ-saus over de bodem van een nieuwe aluminium bak. Meng het geroosterde buikspek erdoor. Verhoog de temperatuur tot 160 °C (indirecte hitte) en zet de bak onafgedekt, maar met de deksel dicht, nog 10 à 15 minuten op het rooster.

5 Burnt ends helemaal klaar voor je zieltje.

Simpele rub
Ingredienten
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
2 el bruine suiker
1 el zout
2 tl mosterdpoeder
2 tl gerookte-paprikapoeder
2 tl gemalen zwarte peper

1 Alles mengen, klaar!

2 Als je lui bent, gewoon kant en klaar halen

Snelle BBQ saus
Ingredienten
50 ml appelciderazijn
1 el sojasaus
30 ml Worcestersaus
3 el bruine suiker
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
2 tl gerookte-paprikapoeder
250 ml Homemade ketchup

1 Pleur de azijn,sojasaus en de worcestersaus in een pan en breng op laag
tot middelhoog vuur zachtjes aan de kook.

2 Gooi de suiker en alle specerijen erbij. Roer tot alles is opgelost en gooi
dan de ketchup erbij. Zet het vuur laag en 10 a 15 minuten zachtjes bubbelen.

3 Op de goede dikte? Lekker man

source