Özbek Ekmeği
200 ml su
200 ml süt
100 ml ayçiçek yağı
15 g yaş maya
25 g toz şeker
50 g ekşi maya
500 g ekmeklik beyaz un
100 g sarı un
12 g tuz
Üzeri için
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
2 -3 yemek kaşığı su
Susam
Yapılışı
Tüm malzemeler yoğurma kabına veya mutfak robotuna ekleyip yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru derin bir kase içerisine alarak üzeri hava almayacak şekilde kapattıktan sonra yarım saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurları portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi hafifçe unlanmış tezgah üzerinde ortası ince kenarları kalın olacak şekilde esneterek açın. Döküm tencereyi ve kapağını ayrı ayrı ocak gözleri üzerinde iyice kızdırın. Ekmeklerin üzerine yoğurt, yağ ve su karışımından sürüp susam serpin. Dilerseniz yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Ekmeğin yere bakan tarafını hafifçe su sürdükten sonra iyice ısınmış olan kapağın üzerine dikkatlice yapıştırın. Ortasını çatal ile birkaç yerinden delerek kabarmasını engelleyin. Tencerenin kapağını ters çevirip pişirmeye başlayın. 10-12 dakika sonra kapağa yapışan ekmeği tel ızgara üzerine alarak soğutun.
source
