BRISKET TEXANO

Paso a paso.

1.- Manten tu brisket en el refrigerador hasta que vayas a comenzar, la grasa fria es mas facil de cortar.

2.-Retira el exceso de grasa y el tejido conectivo, fijate muy bien en los pedaz9s de grasa dura y reducelos para que queden lo mas parejo posible.

3.-Corta las puntas rectas de las orillas para darle una figura mas redondeada y aerodinámica 

4.-Precalienta tu ahumador a 225⁰F (110⁰C)

5.-Sazona libremente tu brisket por todos lados y colocalo en el ahumador, con la capa de grasa para arriba, déjalo cocinar hasta que la para mas gruesa tenga.una temperatura interna de 165⁰F (83⁰C). Aproximadamente 7 u 8 horas.

6.-Envuelve el Brisket en papel de carnicero preferentemente o aluminio si no tienes. Regresalo al ahumado ahora con la capa de grasa para abajo y dejalo hasta que tenga una temperatura interna  de 195⁰F (90⁰C).

7.- Reposa en una hielera por una hora antes de partir.

8.-Corta la pieza a la mitad para separar

los dos musculos y rebana cada uno en contra de las fibras. (La parte mas delgada en direccion a la que cortaste a la mitad y la parte mas gruesa girala 90 grados y rebana)

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