¡Vacío inyectado con Malbec!
El sabor de la carne explota gracias a esta magia que @willycocina y los amigos de @locosxlacocina le inyectaron, literalmente, a este corte que siempre rinde al máximo a las brasas.
Ingredientes
–Para la reducción
300 cc de vino malbec.
100 cc de salmuera.
5 dientes de ajo.
Una cda de sal entrefina.
Procedimiento
#. Reducir por una hora a fuego bajo.
#. Colocar en la jeringa gastronómica e inyectar en la carne cruda.
#. Asar con el método que tengan a mano. Nosotros usamos una estaca al libro.
#. Pintar durante la cocción con una ramita de romero.
#. Servir.
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