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1 céleri rave de taille moyenne
150g de tahini
2 cas d’huile d’olive
1 citron bio
1 cas de vinaigre de cidre sans lait
1 pomme
1 cac de sirop d’agave
1/2 bouquet de céleri plat
Sel
Peler le céleri à 2 reprises : la peau est épaisse et comme pour les navets il est souvent nécessaire de le peler 2 fois.
Râper le céleri.
Peler la pomme et la couper en cubes. Hacher le persil.
Faire bouillir de l’eau.
Dans un saladier, verser le tahini, le zeste râpé et le jus du citron, le vinaigre, le sirop d’agave, l’huile d’olive et 1 cac de sel. Mélanger au fouet et verser petit à petit en filet de l’eau bouillante tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Ajouter le céleri, la pomme et le persil, mélanger et servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
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