配料
高筋面粉280g
糖35g
盐10g
冰水160g
蛋液25g
耐高糖酵母2.5g
黄油25g
烘焙碱20g
水500g
风炉烤箱
180℃(356℉)烤22分钟
平炉烤箱
190℃(374℉)烤22分钟
Ingredients
Cake flour 280g
Sugar 35g
Salt 10g
Ice water 160g
Egg liquid 25g
Instant yeast(high sugar) 2.5g
Butter 25g
Baking soda 20g
Water 500g
Convection oven
180℃ (356℉) for 22 minutes
Conventional ovens
190℃ (374℉) for 22 minutes
Ingrédients
Farine T65 280g
Sucre 35g
Sel 10g
Eau glacée 160g
Liquide d’oeuf 25g
Levure instantanée (pour pâte sucrée) 2,5g
Beurre 25g
Bicarbonate de soude 20g
Eau 500g
Four à convection
180℃ (356℉) pendant 22 minutes
Fours conventionnels
190℃ (374℉) pendant 22 minutes
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