Рекомендации.

Я готовил рибай, потому что был))) для этого соуса я рекомендую что-нибудь более постное, тот же рибай не высокой мраморности, Денвер, диафрагму, топ блейд.

Можно не только поливать мясо, а использовать как паштет)))

Рибай.
Обжариваем кто как привык, кто на сковороде, кто на гриле, кто комбинирует, способов миллион. Верный один ☝ тот, который любите вы😉 главное! Щуп, до 57 внутри, убрали в фольгу дали настояться до 62. Соль перец до приготовления, после по делению. Довести до комнатной перед приготовлением желательно, но не обязательно.

Соус.
Сахарные косточки в гриль или духовку, параллельно заворачиваем чеснок в фольгу, соль масло, так же в духовку. Когда станет мягким достаём. Содержимое костей по готовности в сотейник/сковородку, туда же чеснок, соль приправы по вкусу, можно мелкую зелень. Если соус получился жидким, чтоб загустить необходимо дать отстояться на тёплой конфорке минут 15-20. Тогда ненужный жир всплывёт, его сливаем и в остатке получаем нужную консистенцию.

Нарезаем стейк, поливаем горячим соусом. Соль/перец по вкусу, хрустящий хлеб и свежий чеснок!
Приятного аппетита! 🔥
#outdoorcooking #cooking #ribeye

source