【パンレシピ】元パン職人が作るもちもちミルクブレットが美味しすぎた🤤 #パン #パン作り #bread #shorts #レシピ #パンレシピ 

【レシピ】
ミルクブレット
材料
春よ恋（強力粉）　90% 180g
薄力粉　10% 20g
水　55% 110g
卵黄　10% 1個　20g
砂糖　10% 20g
塩　2% 4g
イースト（赤サフ）　1% 2g
溶かしバター（無塩）　10% 20g

ミルクシート
牛乳　100g
砂糖　50g
卵白　20g
強力粉　20g

1、生地を作る。
水、イースト、砂糖、塩、溶かしバター、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
強力粉、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

2、一次発酵
35℃ 20分

3、ミルクシートを作る。
生地の発酵中に作る。
鍋に牛乳、砂糖、卵白、強力粉を加えて
しっかり粘りが出るまで弱火で火にかけていく。

ラップを用意して油を振って
ミルクシートを乗せて平たく、四角く伸ばしていく。
冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
（時間がない場合は冷凍庫で冷やす。）

4、生地を伸ばす。
発酵した生地を銀バットに伸ばして
薄く四角く伸ばしていく。
伸ばせたらラップをして冷凍庫で20分休ませる。

5、折り込み
冷やした生地を軽く伸ばして
真ん中にミルクシートを乗せて包む。

閉じ目を縦向きにしてさらに伸ばして
三つ折りにする。
冷凍庫で20分休ませる。

生地を縦に伸ばして
さらにもう一度三つ折りする。
ラップをして冷凍庫で20分休ませる。

6、成型
生地を伸ばして
スティック状に9等分にカットする。
生地をくるくるねじる。
縦に巻いていく。
マフィン型に入れていく。

7、最終発酵　
40℃ 40分

8、仕上げ&焼成
ツヤ出し用の牛乳を塗る。
200℃ 12〜14分

いい感じの色に焼けたら完成！

卵の卵黄と卵白の両方使うレシピって、案外少いからこれだけで100点満点や！

イースト膨潤させないんですか？

これだけの手間を掛けるメリットがわからない

レシピありがたい〜〜〜🥰
今度ゆっくり作ります！

これがホントに3分で作れたなら最高なんだけどー😂💕
おにい、レシピありがとうございます🌸

ミルクシートが一瞬餅に見えた

この人のパンすげぇ美味そう

ふわふわで美味しそう！！成形めっちゃ可愛いですね🫶

待ってました😊
レシピありがとうございます。
今度の休みに作ります🎉

さつまいもペーストもおいしそう

おいしそう

色んな折り込みシート知りたいわ

美味しそう😍週末の朝ごはんに作ってみます🙌

めちゃくちゃ美味しそうー！(*´>ω<`*)