牛もも肉を使って柔らかいビーフジャーキーを作ります。
燻製後ボイルをして加熱処理(動画には入りきらなかったのですが、ボイル後氷水で冷やしてください)。
外干し1日で完成。
ダンボールとスモークウッドで燻製しました。

source