두바이 쫀득쿠키 공장 OPEN (쫀득쿠키 꿀팁 있음🥰)

👩🏻‍🍳 쫀득쿠키 만들면서 터득한 다다맘의 찐 노하우

1️⃣ 마시멜로우 선택이 반 이상

👉 레시피에 적힌 마시멜로우 꼭 그대로 사용하세요!
브랜드마다 성질이 달라서
같은 레시피여도 질감 차이 엄청나요.

✔️ 다다맘 pick
• 두바이 쫀득쿠키용 : mello 머쉬멜로우 빅
• 4가지맛 쫀득쿠키용 : 바베큐용 마시멜로우

2️⃣ 두바이 필링은 “미리미리”

카다이프 + 피스타치오 페이스트 버무려
아이스크림 스쿱으로 떠서
1~2시간 얼려도…
👉 작업하다 보면 금방 녹아요🥲

✔️ 반나절 이상 미리 냉동 추천!
그래야 포앙할 때 모양 잡기 훨씬 수월해요.

3️⃣ 위생장갑 = 신세계

마시멜로우 포앙할 때
보통 라텍스 장갑에 버터 바르잖아요?
👉 위생장갑 쓰면 버터 안 발라도 안 붙어요!
(이건 저의 스승님들이 알려주신 찐 꿀팁🙏)

4️⃣ 카다이프면 구하기

쿠팡은 거의 없고,
네이버에서 ‘구운 카다이프’ 검색해서 구매했어요.
500g에 약 12,000원 정도.
지금은 품절이라…🥲
저는 다른 곳에 미리 구매 예약해놨어요
구매처 궁금하신 분은 댓글 주시면 링크 드릴게요!

5️⃣ 금값 피스타치오 페이스트 대안

가격이 정말… 미쳤더라구요 😭
저는
✔️ 예전에 사둔 피스타치오 페이스트 500g
✔️ 피스타치오 스프레드 200g
👉 섞어서 사용했어요.

피스타치오 없을 땐
👉 땅콩버터도 충분히 좋은 대안!
말차맛 두바이 쫀득쿠키는
초코맛 땅버 + 누텔라 섞어도 괜찮았어요👌

6️⃣ 기본 레시피 정리

✔️ 모찌 속
• 구운 카다이프면 100g
• 피스타치오 페이스트 100g
• 피스타치오 스프레드 20g
*화이트 초콜릿 대체품으로 맛이 더 진해져요

✔️ 모찌 반죽
• 마시멜로우 100g
• 무염버터 10g
• 탈지분유 5g
• 코코아파우더 10g

✔️ 데코
• 코코아파우더

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