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  1. Zutaten für 2 Portionen 👨🏻‍🍳
    – 1/2 Butternut Kürbis
    – 1 Zwiebel
    – 1 Rote Paprika (oder ein paar kleine)
    – 1 Knoblauchknolle
    – 1 Tl Salz
    – 1/2 TL gemahlener Pfeffer
    – 1TL Paprika Pulver
    – Ca. 50g Parmesan
    – 300g Pasta deiner Wahl
    – 100ml Sahne

    Zubereitung:
    1. Kürbis halbieren, entkernen und in streifen schneiden. Dann zusammen mit halbierter Zwiebel und halbierter Paprika, Knoblauchknolle und Olivenöl beträufelt in Ofen und bei 200grad Ober unter backen für 45 Minuten
    2. Das Gemüse aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit der Sahne (auf Zimmertemperatur) pürieren
    3. Im Topf Öl erhitzen und darin eine feingehackte Knoblauchzehe anbraten. Parralel schon mal die Pasta kochen
    4. Dann die Soße in den Topf Sosse in Topf zusammen mit dem geriebenen Parmesan und 1 Kelle vom Pasta Wasser vermischen und nach dem die Pasta kurz davor sind fertig gekocht zu sein, die Pasta zur Soße geben und alles auf niedriger Hitze zu einer cremigen Soße vermischen.

  4. Wieso entfernst du die Schale, hat das einen Grund? Die Schale vom Butternut ist zwar härter als die vom Hokkaido, kann man aber trotzdem problemlos mitessen, durch die Ofenhitze ist er schön weich danach. In der Schale steckt ja u.a. das gesunde Zeug drin. Viele Grüße

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