PICANHA OP DE BBQ, REVERSE SEAR – Hoe gril je staartstuk op de barbecue?

Byamazingfoodstv


Picanha op de barbecue volgens de reverse sear methode bereid. Wat is nou precies die reverse sear en wanneer gebruik je hem? Dat en veel andere vragen over het maken van een staartstuk laat ik je in deze video stap voor stap zien.

🔥 Het recept voor chimichurri vind je hier:

🐮 Picanha kopen?
🔪 F-Dick uitbeenmes:
🔥 Ecobrasa kokosbriketten:
🌡️ Smoke thermometer:
♨️ Onmisbare barbecue accessoires:

🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier:

Inhoudsopgave:
00:00 Intro
00:57 Wat is Reverse Sear?
02:53 Picanha schoonmaken
05:30 Picanha kruiden
07:16 Kruiden in laten trekken of niet?
09:00 Vlees op kamertemperatuur laten komen?
09:23 Picanha op de BBQ
09:55 Vet aanzetten
11:42 Indirect opwarmen
13:34 Reverse Sear
17:28 Aansnijden picanha
18:48 Outro

👋 NOSKOS the kruidenshaker vind je hier:

📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal:

♨️ Mijn barbecues en accessoires:

– Traeger Timberline 850 –
– Weber 57cm Master Touch Premium –
– Weber Summit Charcoal –
– Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm –
– Weber GoAnywhere –
– Weber Grillspit –

📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue:

📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram:
Facebook:

💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo’n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten!

source

Similar Posts

28 Comments

  1. Vandaag mn picanha debuut op deze manier gemaakt. Echt magnifiek, echt heel lekker. Ik had geen goed rookhout, en alleen peper en zout gebruikt, maar het was alsnog echt geweldig.

    Zo sappig, en smaakvol. Top!

  7. Hoi dat ziet er heel lekker uit. Hoeveel kg was jouw picanha? Ik vroeg mij af of dit ook werkt voor kleine stukken a 500 gr. Met twee personen kan ik zoveel vlees niet op.

  9. Lekker hoor dat flairke op de shell pernis…. Kan hem iedere dag aanschouwen soms zelfs in het weekend vandaag niet want vandaag doen we een picanha….en ik keek dus even hoe jij dat deedt was voor mijn al meer als een jaar geleden
    Heb hem in de ipa gemarineerd
    Ben benieuwd
    Bedankt weer kerel voor de top uitleg en het filmpje

  11. Toch even een vraagje Dennis …. Het viel me op dat je tijdens de gaartijd het vlees met de vet op de rooster legt. Met een reden ? Of klein foutje in de video ? Ik zou het nl. andersom doen om het vlees zichzelf wat te laten bedruipen tijdens het garen ? Maar geef me gerust ongelijk als ik fout ben hoor …
    Verder : topvleesje wel hoor !

  17. Wat een super stuk rundvlees. Wat een smaakervaring. De pichana met de koffie rub bereid. Langzaam verwarmt tot 49c. Daarna direct verwarmt tot 52c. Was gewoon perfect gaar. Iedereen heeft genoten van pichana. Staat vanaf nu op nummer 1 terwijl ik spareribs ook geweldig vindt. Thanks Dennis voor de uitleg om het te bereiden. Je bent een toppertje

  20. Hey Dennis. Alweer een leuke video voor ons hobby-smokers. Wat ik me al een tijdje afvraag is of het zin heeft om een fatcap te kruiden? Loopt het gerenderde vet er niet gewoon vanaf? Het vlees zweet van binnen naar buiten, het vet dringt volgens mij niet naar binnen. Klopt dit of zie ik het verkeerd?

  22. Fijne video's dit. Rustig, duidelijk en altijd ook de uitleg erbij voor het andere type BBQ. De video is mooi in stukjes gehakt met bijhorende titel, zodat je niet een hele video hoeft door te spitten om iets terug te zoeken.

Leave a Reply